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Notiziario Marketpress di
Giovedì 03 Febbraio 2005
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Web alimentazione e benessere |
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IL SUCCESSO DEL GIOVANE CHEF CARLO CRACCO PROTAGONISTA AL CONVEGNO IDENTITÀ GOLOSE |
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Il Ristorante Cracco-peck nasce da ristrutturazioni e radicali cambiamenti. Gli interni, completamente rinnovati ed ampliati, sono stati affidati allo studio degli architetti Beretta che hanno realizzato un ambiente elegante e confortevole, reso più prezioso dalla boiserie di ciliegio che ricopre le pareti. La cucina, diretta e guidata dallo chef Carlo Cracco, rivisita i piatti della cucina tradizionale milanese, e non solo, proponendoli in una chiave contemporanea, combinando i sapori e giocando sui contrasti. Risultato di un’accurata selezione è la cantina che sostiene più che egregiamente la cucina di Carlo Cracco. Questa conta 2000 etichette di tutti i migliori vini presenti sul mercato mondiale. Carlo Cracco nasce a Vicenza nel 1965. Frequenta l’Istituto Professionale Alberghiero a Recoaro Terme (Vi). Al termine del servizio militare nel 1986, Inizia la sua esperienza professionale presso il ristorante “Gualtiero Marchesi” di Milano, in via Bonvesin de la Riva, primo ristorante in Italia insignito delle 3 stelle Michelin, dove rimane sino al 1988. Alla fine dello stesso anno, lascia Marchesi per spostarsi presso il ristorante “La Meridiana” di Garlenda (Sv) facente parte di Relais & Chateaux. Dal 1989 per circa tre anni si trasferisce in Francia, passando da Alain Ducasse, presso l’Hotel Paris e facendo il grande salto presso il Lucas Carton di Parigi (da Senderens). Nel 1991 ritorna in Italia per assumere il suo primo incarico di Chef di cucina presso l”’Enoteca Pinchiorri” di Firenze, per rimanerci fino all’agosto del 1993, esperienza resa molto importante dalla terza stella riconosciuta dalla Guida Michelin. Ritorna con Gualtiero Marchesi per l’apertura del ristorante “L’albereta” di Erbusco (85), dove rimane per 3 anni. Nel settembre del 1996 apre in proprio la locanda “Le Clivie” a Piobesi d’Alba (Cn), un anno dopo una stella Michelin. Nel 2000 accetta l’invito della famiglia Stoppani, proprietaria della gastronomia Peck, di ritornare a Milano per la realizzazione del progetto “Cracco-peck Ristorante”, iniziativa di importante professionalità e di grande rilievo. Www.peck.it
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