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Notiziario Marketpress di
Mercoledì 20 Ottobre 2004
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LA SCUOLA DEI SAPORI ALLA FIERA DI GENOVA |
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Genova, 20 ottobre 2004 - Dalla sinergia fra Fiera di Genova e il Settore Servizi per la Scuola del Comune di Genova nasce La Scuola dei Sapori, la Mostra-convegno sulla Ristorazione Scolastica, in programma dal 25 al 27 novembre 2004 all’interno di Abcd – Scuola, Formazione, Ricerca e Impresa, il nuovo evento sul mondo dell’Education, organizzato in collaborazione con il Miur – Ministero dell’Istruzione, dell’Università e della Ricerca. La Scuola dei Sapori radunerà le più grandi aziende e associazioni del settore, per offrire un panorama del sistema della ristorazione scolastica italiana e costituire un fondamentale punto di confronto e sintesi a livello nazionale di un mercato che in Italia raggiunge oggi il volume di tre milioni di pasti giornalmente forniti nelle mense delle scuole. Una preziosa occasione di aggiornamento per gli operatori, i docenti e i genitori, che permetterà di illustrare le migliori soluzioni messe in campo dalle amministrazioni locali in tema di ristorazione e di informare in modo chiaro l’utenza finale. Nell’area espositiva, all’interno del padiglione C della Fiera di Genova, saranno presenti i maggiori gruppi della ristorazione collettiva e dei settori legati all’alimentazione, come Cir, Gemeaz, Onama, Vivenda, Ctm Altro Mercato e Sotral. Tante le proposte di formazione e aggiornamento per gli operatori della scuola. Accanto all’esposizione fieristica vera e propria, La Scuola dei Sapori prevede infatti una serie di incontri e workshop che approfondiranno tematiche di grande attualità, cui saranno abbinati laboratori di cucina e di degustazione condotti da esperti chef. Giovedì 25 novembre la conference in sessione plenaria presenterà i temi di scenario generale e le esperienze di eccellenza. I workshop – assolutamente gratuiti – affronteranno invece quattro aree tematiche: Nutrizione - Salute – Didattica; I Modelli Gestionali; Biologico - Equo E Solidale – Multietnico; La Qualità nella Ristorazione. E vedranno come relatori nutrizionisti, pediatri, specialisti di disfunzioni dell’alimentazione (obesità, anoressia, ecc.), ma anche esponenti della Pubblica Amministrazione che porteranno l’esperienza di casi reali della gestione del servizio di ristorazione scolastica. Ogni workshop, momento di discussione e approfondimento, verrà affiancato da un’esperienza concreta. I visitatori potranno infatti assistere alla preparazione dei piatti tipici della cucina vegetariana, regionale italiana, con alimenti biologici, mediterranea ed etnica, e degustare le prelibatezze degli chef, in un momento di analisi sulle diverse percezioni gustative come valori non assoluti (es. Un fumatore ha una diversa percezione della sapidità dei cibi rispetto a un non fumatore). La mostra convegno si rivolge quindi ai produttori e fornitori del servizio di refezione, ai dirigenti degli enti pubblici locali erogatori del servizio, ai dirigenti scolastici, al personale Asl, ai medici di base e pediatri, ai dietisti e ai cuochi, ma anche agli insegnati e ai genitori per il loro ruolo guida di educatori all’alimentazione.
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