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Notiziario Marketpress di
Giovedì 10 Febbraio 2005
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Web alimentazione e benessere |
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PER LE PROSSIME DATE DELLE TAVOLE DEL MAIALE IN SCENA UN MATTATORE E UNO STORICO |
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La Tavernetta ospiterà, sabato 12 febbraio, il giornalista enogastronomico Enzo Driussi, mentre giovedì 17 febbraio il Ristorante Costantini vedrà come protagonista Egidio Madussi La verve e l’affabilità di Enzo Driussi, giornalista enogastronomico e vero mattatore della cultura culinaria friulana, saranno le protagoniste della serata di sabato 12 febbraio a La Tavernetta di Torviscosa, nell’ambito della rassegna gastronomica Le Tavole del Maiale, organizzata dalla Confcommercio di Udine, in collaborazione con la Regione autonoma Friuli Venezia Giulia. E subito dopo, giovedì 17 febbraio, il Ristorante Costantini di Collalto di Tarcento avrà come ospite Egidio Madussi, insegnante e presidente della Pro loco di Artegna – dove ogni anno l’associazione organizza “Purcit in stajare” -, profondo conoscitore degli usi e dei costumi legati al consumo di maiale nella tradizione friulana più antica. La manifestazione Le Tavole del Maiale intende valorizzare i piatti della tradizione friulana a base di carne suina e prevede serate a tema con un ospite che ha il compito di intrattenere i commensali con racconti e conversazioni. Il locale che oggi ospita La Tavernetta è stato costruito tra gli anni Quaranta e Cinquanta. Nel 1960 ha preso il nome di Osteria Tommaso. Successivamente ha cambiato diverse volte gestione e nome fino a quando, alla fine del 2000, è stato rilevato da Flavio Luppi che ha iniziato una ristrutturazione totale del locale. Ora il Ristorante La Tavernetta, a conduzione familiare, ha l’aspetto di un’osteria dei primi del Novecento, con un’ampia sala da pranzo, con circa 70 coperti, un tipico fogolâr e un antico cassettone. La cucina segue le stagioni ed è quella tradizionale friulana, rivisitata e alleggerita dalla fantasia dello chef Flavio. Per sua scelta, i vini che accompagnano i menù sono solo friulani. Sabato 12 febbraio, per le Tavole del Maiale Luppi propone Medaglioni di maiale, marinati, alle mele e ribes. Tradizione e modernità si fondono nel Ristorante Costantini: tradizione di ristoratori è quella della famiglia Costantini (iniziata nel 1976, dopo esperienze maturate in alcuni tra i più importanti locali svizzeri), ereditata dall’attuale proprietario Eligio; modernità e comfort sono quelli dell’albergo che ospita il ristorante, ristrutturato nel 1999. Il ristorante, dotato di ampio parcheggio e giardino, si trova in una posizione ideale e facilmente raggiungibile, lungo la statale Pontebbana Udine-tarvisio. Eleganti sale, una fornita enoteca dove si possono acquistare vini pregiati, un frequentato bar, il ristorante che propone menù tradizionali e creativi che variano da stagione a stagione: tutto questo è il Ristorante Costantini che, in occasione delle Tavole del Maiale, porta in tavola, giovedì 17 dicembre, il Raviolo gratinato con raguttino in bianco e verze, servito con il rosso autoctono friulano Schioppettino. www.Ascom.ud.it
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