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Notiziario Marketpress di
Giovedì 28 Ottobre 2004
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Web alimentazione e benessere |
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IL CONSORZIO TUTELA PROVOLONE VALPADANA D.O.P. |
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Il Consorzio Tutela Provolone Valpadana .D.o.p. È stato costituito nel 1975 su iniziativa dei produttori che si sono posti l’obiettivo di creare una struttura attraverso la quale promuovere investimenti mirati al fine di migliorare la produzione, incrementare le attività di ricerca e sviluppo, promuovere strategie di valorizzazione del prodotto sul mercato interno e internazionale e fornire un supporto concreto alla formazione. Al Consorzio spetta il merito del riconoscimento della Denominazione di Origine Protetta per il Provolone Valpadana, certificazione riconosciuta dall’Unione Europea il 12 giugno 1996. Oggi, tutte le attività che si legano alla filiera del Provolone Valpadana passano sotto l’occhio vigile del Consorzio. A questo complesso sistema di conoscenza si aggiunge l’attività di tutela, di cui il Consorzio è responsabile per salvaguardare il Provolone Valpadana da imitazioni, frodi e contraffazioni. Da anni è stato certificato al Consorzio anche il Sistema Qualità Aziendale (prima struttura del settore in Italia), che si attiene rigorosamente alle normative internazionali (Iso 9001:2000), a ulteriore garanzia della trasparenza di tutte le modalità operative connesse al Provolone Valpadana D.o.p. A oggi, le aziende associate sono 16, che lavorano oltre 5 milioni di quintali di latte all’anno, di cui oltre un milione destinato ad una produzione annua di quasi 100 mila quintali di Provolone Valpadana D.o.p., uno dei formaggi più diffusi sul mercato italiano. Il consumo di Provolone Valpadana è ancora prevalentemente nazionale, anche se circa il 15% della commercializzazione è orientata verso i mercati esteri, in particolare Francia, Germania, Stati Uniti, Canada e Australia.
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