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Notiziario Marketpress di
Giovedì 25 Novembre 2004
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Web alimentazione e benessere |
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DUE LIBRI GOLOSI DELLE EDIZIONI GRIBAUDO: CIOCCOLATO, DOLCE & SALATO E PANE &PANI |
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Cioccolato, dolce e salato è uno splendido percorso fotografico alla scoperta del cioccolato. Come viene prodotto, a partire dall'albero del cacao per arrivare alla tavoletta. Come utilizzarlo in cucina, dai dolci della tradizione a originali ricette per antipasti, primi e secondi. Una provocazione dolce e salata tutta da gustare. Dolce e amaro, fondente, al latte, bianco, con le nocciole, cremoso o solido, sotto forma di cioccolatini, praline, torte e mousse, semifreddi e gelati: il cioccolato si presta a infinite interpretazioni per la gioia di tutti i golosi. Partendo dalle piantagioni in cui viene coltivato l'albero del cacao, questo volume vi introdurrà nel favoloso mondo del "cibo degli dei", illustrando con splendide fotografie le varie fasi di lavorazione che permettono di ottenere, dai semi di cacao, la polvere di cacao e il cioccolato nelle sue diverse tipologie. Oltre ai consigli su degustazione e abbinamento, conservazione ed effetti benefici del cioccolato, il volume offre una serie di ricette per realizzare in casa i dolci più conosciuti e apprezzati: dalla sacher al bonet, dalla foresta nera ai profiterol, dai muffin alla saint honorè, dai bignè ai baci di dama. E non è finita, perché il cioccolato e il cacao possono essere interpretati e utilizzati anche nelle ricette salate, in antipasti, primi e secondi. E' quello che scoprirete nell'ultima parte del libro, con circa trenta ricette salate che vanno dal foie gras al cacao ai tortelli di cioccolato. In Pane & Pani invece il pane, simbolo tout court dell'alimentazione, dimostra di non essere una semplice "ancilla" del companatico, entrando a pieno merito nelle alte sfere dei piaceri della tavola. Una promozione che si deve all'estro creativo dei panificatori che hanno saputo creare una variegata tipologia di pane, sia nelle forme sia nei contenuti, permettendo di diversificare l'accostamento ai piatti. Ecco allora che avremo il pane allo yogurt e banane per la colazione, il pane al limone e timo per antipasti di pesce, il pane con melanzane e origano per i salumi, il pane alle pere e mandorle per il foie gras, il pane alle cipolle per umidi e brasati, il pane alla zucca e cioccolato per i dessert … In questo volume troverete oltre cinquanta tipologie di pane con la relativa ricetta d'esecuzione curata ed elaborata dal maestro panificatore Piergiorgio Giorilli. Ad ogni pane è stato accostato un piatto che si sposa con il pane scelto, dalla colazione al dessert. Oltre alle ricette, il libro, illustrato da splendide fotografie, racconta la storia del pane attraverso i suoi ingredienti base, farina, lievito, sale, malto, acqua, soffermandosi anche sulla componente antropologica del pane, legato com'è' ai miti e ai rituali della fecondità della terra e alla magia della sopravvivenza.
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