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Notiziario Marketpress di
Giovedì 25 Novembre 2004
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Web alimentazione e benessere |
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DA CIPRIANI,UN GRANDE MAESTRO DELLA RISTORAZIONE, NASCONO GOLOSE RAFFINATE NOVITÀ |
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Le pappardelle. La classica sfoglia Cipriani, inimitabile combinazione di sottigliezza ed elasticità, soffice e dalla resa straordinaria, si arricchisce di un nuovo formato: le Pappardelle. Sinonimo di pasta fatta in casa, stesa e tagliata sul marmo delle cucine di campagna, per il suo “corpo” si presta a condimenti saporiti: ragù di carni di cacciagione o sughi ai funghi. Per l’inverno, Arrigo Cipriani le propone con un ragù di carne o con il condimento per eccellenza: pomodoro e basilico. Per la primavera suggerisce invece un condimento delicato, scampi e asparagi, ideale per esaltarne la consistenza vellutata. La pasta all’uovo Cipriani ha tutte le caratteristiche di una pasta fresca della migliore qualità. Cuoce in due o tre minuti, ben conservata dura circa due anni, mentre qualsiasi pasta fresca deve essere subito consumata. Assaggiarla è un’esperienza indimenticabile. La confezione lussuosa la trasforma, quando necessario, in un graditissimo regalo. Il panettone da 5 kg. Per il Natale 2004 Cipriani propone la tradizionale bontà di sempre, fatta di farina di grano tenero, uova, zucchero, burro, lievito naturale, tuorlo d’uovo e uvetta sultanina; con una novità: il formato da 5kg. E’ il Panettone Cipriani, squisito esemplare del dolce natalizio per eccellenza, che ha alle spalle quasi un lustro di studio per arrivare a ciò che possiamo provare oggi: un lungo lavoro di ricerca del gusto affinché la ricetta originale dei pasticceri dell’Harry’s Bar fosse assimilata dai pasticceri dell’azienda produttrice. Il risultato ottenuto è eccellente. Il segreto di questo maestoso capolavoro: le chiare d’uovo danno alla pasta un colore tenue, più bianco che giallo. La mantengono soffice, morbida e spugnosa. La cottura è rigorosamente controllata: sessanta minuti in forno non troppo caldo. La crosta deve essere bruna, ma non bruciata, per raggiungere un colore ambrato. Dopo la cottura va conservato in luogo fresco e asciutto. La variante Cipriani rispetto alla ricetta originale: eliminare i canditi. E’ l’ingrediente che non a tutti piace. E’ stata curata la lavorazione dell’impasto, che deve essere trattato con amore per raggiungere la giusta consistenza: né troppo liquido né troppo sodo. I formati tradizionali sono in dosi da mezzo chilo e da chilo. Da quest’anno l’offerta si arricchisce del formato da 5 chili. Confezionato in carta speciale e in eleganti scatole di latta, che ne mantengono intatta la fragranza e il profumo. Ecco, il profumo. Ingrediente importante tanto quanto la consistenza. Infolink: www.Cipriani.com
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