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Notiziario Marketpress di
Venerdì 03 Dicembre 2004
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AGGIUNGI UN MAIALE A TAVOLA DA VENERDÌ 3 A DOMENICA 12 DICEMBRE 2004 PROSEGUONO GLI APPUNTAMENTI GASTRONOMICI IN VALCENO (PARMA) CON “SUA MAESTÀ IL MAIALE”. |
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“I casi sono due” come recitava in uno spot di Carosello negli anni Sessanta Francesco Mulè per il Parmigiano-reggiano. O siete a dieta o non potete perdervi un viaggio “attorno al maiale”, per lasciarvi deliziare dai tanti piatti che si possono preparare con la carne di questo animale molto simpatico e…gustoso. “Sua Maestà il maiale” sbarca per l’undicesima volta fra le valli del Ceno, coinvolgendo nella celebre rassegna gastronomica trentacinque locali fra ristoranti, trattorie, osterie e agriturismi. Organizzata da Proloco di Varano de’ Melegari, in collaborazione con la Comunità montana delle Valli del Taro e del Ceno, la Provincia di Parma, la Regione Emilia-romagna e alcuni Comuni del territorio, la rassegna ha come protagonista assoluta la tradizione culinaria a base di carne di suino. Ben nove giorni di ghiotte specialità da assaporare in diversi luoghi del parmense. L’osteria Case Caselli di S. Andrea Bagni (Medesano) propone per il 3, 4 e 5 dicembre salame fritto, crostini di lardo e salamini “in camicia”, o le tagliatelle “alla sgàgio” e tortelloni ripieni. Si continua poi con ricercati secondi tra cui lessata di maiale, filetto alla fiamma e misto di maiale arrosto. Il tutto accompagnato da squisiti vini scelti, come Gutturnio, Lambrusco, Malvasia e bottiglie dei colli toscani (23 euro tutto compreso, 0525.59008 – 347.1382122). Anche l’agriturismo i Tre Colli a Rubbiano (Solignano), sempre da venerdì a domenica, suggerirà un altrettanto succulento menù. Si va dai crostini di salamino con stracchino e bocconcini di polenta fritta con salume, ai primi di tagliatelle con strolghino e funghi, senza dimenticare i creativi tortelli di patate con spalla cotta. Che dire dei secondi? Morbidi ganassini in umido con fumante polenta, stinco al forno con patate e fegato in retina (28 euro tutto compreso, 0525.400036 – 347.1244172). Alla trattoria Alba di Specchio, sempre nel comune di Solignano, l’appuntamento è per sabato 4 alla sera e domenica 5 a mezzogiorno. Si “aprono le danze” con salumi misti accompagnati da verdurine sott’olio e lardo pesto. Si prosegue con i cappelletti, coppa e costine al forno, cotechino e piedino in umido, tutto servito con contorni studiati ad hoc ( pagherete il tutto 25 euro, 0525.58143). Lunedì 6 dicembre prosegue la “maialata” alla trattoria Alla Rocca a Vianino di Varano de’ Melegari. Per tre giorni (fino all’8 dicembre) ci si può sbizzarrire tra antipasti vari (tra cui i mitici ciccioli), pasta e fagioli con le cotiche, riso con le verze, stinco, cotechino e contorni che vanno dalle insalate al purè (22 euro tutto compreso, 0525.58424). Martedì sera 7 dicembre, giorno prefestivo, l’albergo-ristorante Rita (Bardi) presenta piatti dai nomi ricercati, tra cui: porco alla Caterina de’ Medici, Nizzarda di Sua Maestà o anche un delicato mosaico di maiale e crauti all’aceto balsamico (25 euro tutto compreso, 0525.72238). Sabato 11 e domenica 12 dicembre il maiale è di casa al bar-ristorante Il Falco (località Fornello di Pessola, Varsi). Stuzzicanti le proposte, dalla Bomba di riso con pasta di salsiccia e funghi porcini, alla frittura mista di fegato in retina e sanguinacci con polenta o la raffinata “spalla” di Sua Maestà cotta nel forno a legna con patate novelle (24 euro tutto compreso, 0525.70102 – 340.4736992). Al ristorante Verdi di Bore (località Luneto), dal 10 al 12 dicembre sulle tavole regneranno crostini con lardo di Colonnata, gnocchetti di zucca con pancetta affumicata e salvia, ma anche fegato, sanguinacci, salamino e coppa al forno con patatine. Il tutto accompagnato da vini bianchi di produzione propria (23 euro tutto compreso, 0525.79124). Anche alla trattoria Case Contini di Varano de’ Melegari (località Case Contini) nei giorni 10, 11 e 12 dicembre non si potrà badare a diete. Antipasto caldo di “Sua Maestà”, cappelletti con stracotto, Brousciti con purea di mais e coscia al forno con “pom da tèra” (25 euro tutto compreso, 0525.53209). In ogni locale la prenotazione è obbligatoria. E’ possibile richiedere la guida “Sua Maestà il Maiale” (verrà inviata gratuitamente) a: Parma Turismi, tel. 0521-228152. E-mail parma.Turismi@tin.it Ufficio Iat Fornovo tel. 0525 2599. E-mail proloco@fornovo-di-taro.Pr.it
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