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Notiziario Marketpress di
Giovedì 09 Dicembre 2004
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Web alimentazione e benessere |
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CALVISIUS ELITE. UNA GRANDE NOVITA’ NELLA FAMIGLIA CALVISIUS SUA ECCELLENZA IL CAVIALE ITALIANO |
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Si pensa al caviale e vengono in mente paesi e luoghi lontanissimi e che sanno un po’ di favola come il Mar Caspio o il già più accessibile Mar Nero: e da lì effettivamente proviene la gran parte del caviale commercializzato nel mondo, sia esso russo o iraniano. Ma d’ora in poi non ci sarà più bisogno di andare così lontano per procurarsi le ricercatissime e squisite uova di storione: da qualche anno, a Brescia, Agroittica Lombarda produce Calvisius e da quest’anno anche Calvisius Elite. Caviali provenienti dagli allevamenti seminaturali di Storione Bianco (Acipenser Transmontanus) con sistemi all’avanguardia, sia per quanto riguarda le condizioni igienico — sanitarie, sia per quanto riguarda la qualità. Grazie all’esperienza maturata, alla conoscenza e alla competenza del personale tecnico-scientifico. Ma soprattutto grazie ad un continuo lavoro di ricerca e di costante selezione degli storioni, Agroittica ha recentemente individuato alcuni lotti di pesci capaci di produrre una tipologia molto particolare di caviale, cui è stato dato il nome di Calvisius Elite. Questo caviale è caratterizzato da grani dalle dimensioni molto grandi, superiori ai 3 millimetri, da una colorazione più chiara, con sfumature che variano dall’ambra al grigio chiaro, e da un sapore molto intenso e particolare. Questa singolare capacità riguarda solo un ristretto numero di storioni, ed è una variazione del tutto casuale della specie che interessa alcuni individui in numero statisticamente limitato. Un accurato lavoro di selezione di questa particolare tipologia di storioni ha consentito di isolare e produrre separatamente la straordinaria qualità di caviale Calvisius Elite, un Original Caviar Malossol (questa parola russa significa “con poco sale”), che essendo estratto praticamente durante tutto l’arco dell’anno e dunque sempre freschissimo, necessita solo del 3% di sale per la conservazione. Oltre a garantire una freschezza senza paragoni, ciò consente di apprezzare maggiormente tutta la fragranza e l’aroma naturale del caviale: un’opportunità finora riservata ai più esigenti gourmet. Calvisius Elìte risulta pertanto posizionato al massimo standard internazionale del caviale più esclusivo, dispone infatti dei parametri dell’eccellenza: il colore, la grandezza delle uova e la freschezza. L’habitat che Agroittica Lombarda S.p.a. Ha creato per lo storione bianco è ineguagliabile: 60 ettari di vasche con fondo in ghiaia, alimentate da purissima acqua di risorgiva. E quindi non soggetta ad inquinamento. Per arrivare a produrre i prelibati Calvisiusa e Calvisius Elite è necessario un ciclo di produzione di almeno 12 anni, durante i quali gli storioni vengono costantemente monitorati per consentire la completa tracciabilità del prodotto: una garanzia fondamentale nei confronti del consumatore. Ecco perché il marchio Calvisius è ormai diventato una leggenda, un gioiello del “food made in Italy”, conosciuto e apprezzato sulle tavole dei più esigenti “gourmet” in Germania, Francia e Giappone oltre che, naturalmente, in Italia. Infatti, Lufthansa lo offre ai passeggeri dei voli intercontinentali e da settembre è in vendita nella sezione gourmet del celeberrimo Harrod’s di Londra. L’accoglienza riservata dai consumatori a questo caviale è stata tale da indurre Agroittica Lombarda ad investire notevoli risorse nel programma Calvisius, fino a diventare il principale produttore mondiale di caviale estratto dallo Storione Bianco. Il caviale Calvisius viene offerto sia fresco che pastorizzato, il primo, in particolare, ha straordinarie caratteristiche di profumo e sapore, con un basso contenuto di sale e si trova in tutte le migliori gastronomie italiane. Il caviale Calvisius Elite può essere fornito in limitata quantità e fino ad esaurimento scorte, può essere prodotto freschissimo su ordinazione, e recapitato entro 48 ore, e può essere acquistato solo presso la sede di Agroittica Lombarda telefonando allo 030 96 86 220 oppure on line sul sito www.Calvisius.com. Il Calvisius Elite è pertanto un prodotto particolarmente esclusivo rivolto ad un ristretto numero di conoscitori.
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