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Notiziario Marketpress di
Giovedì 09 Dicembre 2004
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Web alimentazione e benessere |
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LA TUA DIETA CONTIENE ABBASTANZA VITAMINE? |
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E’ vero, le gravi carenze di vitamine non esistono più, almeno nei paesi ad elevato livello di sviluppo dove viviamo tutti noi. Ma oggi sappiamo che assumere una quantità ottimale di vitamine non serve più solo a garantirci la sopravvivenza, ma contribuisce a farci vivere meglio, con più energia e vitalità, e a mantenerci in buona salute. E ci consente di affrontare al meglio un ritmo di vita che, a qualunque livello e situazione (lavoro, famiglia, tempo libero, etc.), diventa sempre più incalzante e mette a dura prova il nostro equilibrio psicofisico. Alla luce di questo nuovo approccio, che le nuove ricerche biologiche hanno evidenziato, siamo proprio sicuri che la nostra alimentazione quotidiana sia sufficientemente ricca di queste preziose sostanze? Questo semplice autotest puo’ aiutarci a verificarlo. La Mattina Ti Alzi , Un Caffe’ E Via? La giornata comincia male. Dopo una notte di digiuno, per “carburare” al meglio all’organismo servono tutti i nutrienti. Anche le vitamine il cui ruolo è fondamentale al funzionamento di tutte le nostre cellule, nessuna esclusa. Per esempio, quelle dei muscoli e del sistema nervoso, senza parlare di quelle che soprassiedono alle difese immunitarie. Il caffè va benissimo per svegliarsi, ma va accompagnato da una prima colazione completa che contenga alimenti a base di cereali, meglio se integrali (vitamina B1, vitamina B2), latte o yogurt (vitamina A, vitamina D, Vitamina B12), frutta fresca di stagione (vitamina C, Betacarotene) e anche un po’ di frutta secca/oleosa (vitamina E). A Pranzo “Salti” O Mangi Un Panino? E’ un’abitudine che può essere funzionale alle esigenze di lavoro del mondo di oggi. Un po’ meno alle esigenze del nostro organismo che durante la mattinata ha impegnato gran parte delle sue risorse sia fisiche che psichiche. Stare “leggeri” all’ora di pranzo per non impegnare troppo la digestione è un conto, mangiare troppo poco o digiunare del tutto un altro! Un panino può rivelarsi un pasto inadeguato, soprattutto se non si è fatta una adeguata prima colazione. Meglio un piatto a base di carne o pesce ricchi di vitamina B12. In alternativa vanno bene anche formaggi (vitamina B2 e vitamina A) o uova (vitamina B12, vitamina A ed E) o tonno (vitamina D, vitamina Pp, Omega 3). Perfetto un contorno di verdura, possibilmente cruda o cotta velocemente in padella (acido folico, vitamina B5 e vitamina B6) Per finire una porzione di frutta fresca (vitamina C, Betacarotene). Grassi di condimento quanto basta. E’ sbagliato infatti eliminarli del tutto perchè sono una buona fonte di vitamine liposolubili (A, E, D, K) di cui favoriscono anche l’assorbimento da parte dell’organismo, e di acidi grassi essenziali. Cucinare Non Ti Piace? Per molti la cucina è un’attività piacevole che, soprattutto a fine giornata, rilassa e gratifica. Ma non è così per tutti. Se non vi piace cucinare (e quindi presumibilmente neanche far la spesa) la vostra giornata alimentare ha buone probabilità di non essere variata come dovrebbe. Per esempio il frigorifero non sarà di sicuro pieno di ortaggi di stagione e forse neanche di frutta fresca. Comprerete il latte a lunga conservazione, o comunque quello che dura di più. In più tenderete a mangiare spesso le stesse cose, le più facili e veloci da preparare oppure ricorrerete spesso a cibi pronti. Il fatto è che una dieta monotona è quasi sempre anche una dieta inadeguata dal punto di vista vitaminico, in quanto non esiste un alimento che le contenga tutte, bensì sono presenti, in quantità diverse, in tutti gli alimenti. E’ per questo che la possibilità di assumerle in quantità ottimale è tanto maggiore quanto più diversificate sono le combinazioni di cibi che mettiamo ogni giorno nel nostro piatto. Cucinando con creatività si mettono insieme molti ingredienti diversi e con le cotture veloci e leggere di oggi le vitamine si disperdono molto meno rispetto alla cucina lunga ed elaborata di un tempo. E poi sapevate che in una porzione di appetitose verdure saltate (con poco olio!) ci sono più vitamine che in una di verdure lesse? Sei Una Patita Delle Diete “Fai Da Te”? La bilancia è il vostro incubo e cercate sempre di far quadrare i conti delle calorie giornaliere? Saltate i pasti per cercare di contenere l’apporto alimentare complessivo? Eliminate completamente alcuni cibi dall’ alimentazione quotidiana? Provate tutte le diete possibili (e strane!) per vedere se funzionano? Se vi riconoscete in uno questi modelli, o in tutti, è molto probabile che non assumiate una quantità ottimale di vitamine. Gia’ solo il fatto di cercare di abbassare le calorie giornaliere mangiando meno rischia automaticamente di farci assumere complessivamente anche meno vitamine. Se poi il taglio delle calorie è radicale questo dubbio diventa una matematica certezza. E se la dieta è autoprescritta e dura a lungo nel tempo, il rischio di carenze di alcuni principi nutritivi, in primis le vitamine, c’è davvero e può essere anche serio. Anche se spesso è sottovalutato. Un esempio emblematico è quello dei grassi: tutti ormai sanno che per abbassare le calorie bisogna “ridurli” radicalmente. Ridurli però non significa affatto eliminarli. Gli olii sono infatti la fonte principale di vitamine liposolubili (A,d, E, K) che, come dice la parola stessa, sono solubili, e quindi veicolate, nei grassi e dai grassi. Sei Vegetariana “Stretta” ? Può sembrare paradossale che proprio chi basa la propria dieta solo sui vegetali (ortaggi, frutta e legumi) possa rischiare di non assumere tutte le vitamine che gli servono in quantità ottimale. Eppure è proprio così. Questi alimenti sono infatti ricchissimi, è vero, di alcune vitamine (vitamina A, vitamina C, betacarotene, precursore della vitamina A, acido Folico) e di altre preziose sostanze antiossidanti come i polifenoli, ma non contengono affatto, ad esempio, la preziosa e indispensabile vitamina B12, liposolubile, che è presente solo negli alimenti di origine animale (carne, pesce) e nei loro derivati (latte, uova). Inoltre l’elevatissima quantità di fibre presente nella dieta dei vegetariani, oltre ad avere molte funzioni positive per l’organismo, è però anche un fattore che può limitare l’assorbimento di alcune vitamine di cui i vegetali sono appunto ricchi, come ad esempio il betacarotene. Ti Alleni Intensamente In Palestra? La palestra è diventata in questi ultimi anni una realtà sempre più presente nella nostra vita. Ci andiamo per essere più belli, più tonici, più magri. E anche per scaricare lo stress accumulato al lavoro o in famiglia. Un’abitudine che, se opportunamente dosata, può essere positiva visto che ci consente di aumentare l’ attività fisica quotidiana e quindi di mantenere in equilibrio il bilancio energetico quotidiano che è fatto di entrate (le calorie introdotte con gli alimenti) e di uscite (le calorie spese). Quando però l’allenamento in palestra diventa intensivo come per alcuni/e che vi trascorrono anche più ore al giorno, occorre tenere presente che l’intensa e protratta attività muscolare intensifica i processi metabolici e “consuma” più vitamine (in particolare le vitamine antiossidanti, quali la vitamina C, E, A e il Betacarotene, precursore della vitamina A) per contrastare la forte ossidazione che si produce nell’organismo. Non bisogna poi dimenticare che l’attività fisica non coinvolge solo i muscoli, ma anche il sistema nervoso centrale impegnato nel coordinamento dei movimenti. Avere a disposizione un’ottimale quantità di vitamine del gruppo B è quindi fondamentale affinché l’attività fisica da vantaggio non si trasformi in una fatica eccessiva per l’organismo. E invece di combattere lo stress lo faccia aumentare.
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