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Notiziario Marketpress di
Sabato 15 Maggio 2004
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TRENTINO / L’OSTERIA TRENTINA È TIPICA. QUANDO USCIRE A PRANZO E A CENA DIVENTA L’OCCASIONE PER CONOSCERE DA VICINO LE LOCALITÀ, LE USANZE E LA CULTURA
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Chi cerca la cucina tipica trentina, con i suoi ingredienti poveri ma saporiti, la può trovare in uno dei locali (ristoranti, trattorie, agritur, rifugi, osterie) con il marchio “Osteria Tipica Trentina”. Qui avrà la certezza di poter gustare un menu, che dal primo piatto al dessert e ai vini, è di origine rigorosamente locale. Il locale con questo marchio deve prevedere nel suo menu l’offerta di vini bianchi e rossi di origine trentina, così come di vini da dessert, spumanti e almeno 10 etichette diverse di grappa; anche l’acqua minerale proposta ai tavoli deve essere trentina. Si potranno gustare almeno 5 diversi tipi di formaggio, due salumi, olio extravergine, pesce, miele e confetture, frutta e piccoli frutti tutto rigorosamente prodotto in terra trentina. L’offerta dei menu è legata alla stagionalità dei prodotti e la stessa carta del menu deve riportare il marchio (costituito da un piatto fumante, un calice e le montagne) e gli elementi che identifichino la provenienza. Anche l’accoglienza deve essere curata nei dettagli, il personale di sala deve essere in grado di presentare e illustrare i prodotti e la ricetta utilizzata per la preparazione del piatto. Il tutto con discrezione e cordialità. Finora sono 46 le strutture che hanno aderito a questo progetto, frutto dell’impegno dei ristoratori e degli albergatori trentini, dei produttori, della Provincia Autonoma di Trento, nato circa un anno fa e simboleggiato da un marchio che viene concesso con molto rigore, quando cioè un locale risponde al rigido disciplinare di qualità che tiene conto di buone pietanze e di buoni vini, ma anche di atmosfere accoglienti e sincere, di un servizio adeguato e puntuale e di prodotti dalla genuinità certificata.
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