ATTREZZATURE NELLA RISTORAZIONE NORME DI SICUREZZA E IGIENE E LA VIGILANZA DEL MERCATO
Si è svolto presso la Fiera di Rimini in ambito Sia (Salone Internazionale dell’Attrezzatura Alberghiera) un incontro avente per tema “Le attrezzature(nuove e usate) nella ristorazione: norme di sicurezza e igiene e vigilanza del mercato”. Promosso da Assofoodtec (Associazione Italiana Costruttori Macchine, Impianti, Attrezzature per la Produzione, la Lavorazione e la Conservazione Alimentare) con il patrocinio di Unai (Unione Nazionale Alberghi Italiani), l’incontro si è posto come obiettivo quello di illustrare lo stato dell’arte del recepimento delle Direttive “Nuovo Approccio” che, emanate dall’Unione Europea al fine di garantire la libera circolazione delle merci e salvaguardare la salute e la sicurezza dei cittadini, vengono troppo spesso non ottemperate. In tal senso Assofoodtec ha organizzato l’incontro, introdotto da Nereo Marzaro – Presidente Costruttori Affettatrici, Tritacarne ed Affini di Assofoodtec – e da Domenico Lupo – Presidente Unione Nazionale Alberghi Italiani (Unai). Utili contributi sono stati forniti da Stefano Salvini -Responsabile Tecnico Assofoodtec - e da Stefano Zambon - Esperto tecnico settoriale - che hanno fornito un panorama sul meccanismo del “Nuovo Approccio” e sulle norme di prodotto attualmente in vigore;da Andrea Orlando -Responsabile Area Tecnica Anima - che ha approfondito le problematiche legate alla vendita e allo smaltimento di macchine usate. Il tema igiene è stato trattato da Maurizio Podico – Segretario Consiglio Nazionale dei Biologi – mentre gli aspetti della sorveglianza del mercato e le attività di vigilanza delle Asl sono state oggetto della relazione di Norberto Canciani – Asl Città di Milano Coordinatore Gruppo Interregionale Macchine. “L’obiettivo dell’incontro di oggi – sottolinea Marzaro – era ed è stato quello di verificare come anche a distanza di anni dall’entrata in vigore della Direttiva “Macchine” e di norme armonizzate di prodotto permanga tuttora la necessità di sensibilizzare sia i costruttori che gli utilizzatori circa l’importanza di privilegiare prodotti che ottemperino ai dettami del panorama normativo. E’ solo così infatti che si evita di alimentare un mercato parallelo fatto di prodotti ingannevoli dove la marcatura Ce è ridotta alla pura copia di un segno grafico su un pezzo di carta”. Principi condivisi anche da Domenico Lupo che si è detto convinto che anche l’ambito alberghiero debba puntare su qualità e sicurezza delle attrezzature. Di non secondaria importanza anche il tema della sorveglianza del mercato e le attività di vigilanza delle Asl – temi di punta per l’attività tecnica condotta da Assofoodtec in qualità di Associazione di riferimento”.
