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Notiziario Marketpress di
Venerdì 17 Dicembre 2004
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EMILIA ROMAGNA / DA VENERDÌ 17 A DOMENICA 19 DICEMBRE 2004 PROSEGUONO GLI APPUNTAMENTI IN VALCENO (PARMA) CON “SUA MAESTÀ IL MAIALE”. TRE GIORNI ALL’INSEGNA DELLA BUONA CUCINA PARMIGIANA TRADIZIONALE
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Come ci ricorda Plinio Il Vecchio “da nessun altro animale si trae maggiore materia per il gusto del palato: le carni di maiale offrono quasi cinquanta differenti sapori, mentre ogni altro animale ha un sapore unico”. Parole che invogliano a lasciarci tentare dalle ricche proposte della rassegna gastronomica “Sua Maestà il Maiale” che prosegue con successo nella valle del Ceno per l’undicesima edizione, coinvolgendo ristoranti, trattorie, osterie e agriturismi. Organizzata da Proloco di Varano de’ Melegari in collaborazione con la Comunità montana delle Valli del Taro e del Ceno, la Provincia di Parma, la Regione Emilia-Romagna e alcuni Comuni del territorio, l’appuntamento ha come protagonista assoluta la tradizione culinaria a base di carne di suino. Da venerdì 17 a domenica 19 dicembre tre locali del Parmense proporranno ghiotte specialità preparate con la sapiente maestria e creatività dei cuochi che si sono sbizzarriti nella ricerca di piatti della tradizione arricchiti da spunti nuovi. La trattoria-pizzeria Albergo Centrale da Silvia di Varano Marchesi (Medesano) suggerisce per venerdì sera, sabato e domenica a pranzo un gran buffet di antipasti con salumi vari, seguito da tortelli di zucca con pasta di salame e risotto del norcino. Si prosegue con ricercati secondi tra cui insalata tiepida di piedini di maiale, costine con patate alla catalana e strolghino con cavolo cappuccio in crema (21 euro tutto compreso, 0525.59339). Anche l’antica osteria la Colomba (in località Tolarolo di Tosca – Varsi), sempre da venerdì a domenica, servirà un altrettanto succulento menù. Si va dal salame fritto abbinato a un crostino di polenta e salsiccia, ai primi con risotto alla Monzese, senza dimenticare le prelibate tagliatelle al salame. Che dire dei secondi? L’impronta lombarda prosegue con Cassoeula, cotiche e fagioli e un raffinato filetto di maiale con salsa di prugne. Il tutto accompagnato dai vini dei Colli Piacentini (25 euro tutto compreso, 0525.71557). Alla trattoria Meravigliao di Sivizzano (Fornovo Taro) l’appuntamento con il maiale continua sempre da venerdì a domenica. Grana all’aceto balsamico verrà servito insieme ad antipasti vari, prima di passare a fettuccine con panna e prosciutto, penne con pasta di salame e gramigna al salamino. Tra i secondi, scaloppine di lombo alla pizzaiola, musetti, costine e salamini con fagioli stufati. Da provare anche il Bargnolino nostrano insieme alle torte della casa (25 euro tutto compreso, 0525.56102/56304). In ogni locale la prenotazione è obbligatoria. E’ possibile richiedere la guida “Sua Maestà il Maiale” (verrà inviata gratuitamente) a: Parma Turismi, tel. 0521.228152, e-mail parma.turismi@tin.it Ufficio IAT Fornovo, tel. 0525.2599, e-mail proloco@fornovo-di-taro.pr.it
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