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Notiziario Marketpress di
Giovedì 17 Giugno 2004
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Web alimentazione e benessere |
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I 40 MIGLIORI BARISTI DEL MONDO A TRIESTE SI CONTENDONO IL TITOLO DI CAMPIONE DEL MONDO ………E CON ILLY DISCUTONO DI ESPRESSO |
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I 40 migliori baristi del mondo, già campioni nazionali del proprio paese, si sfideranno a Trieste dal 18 al 20 giugno in occasione del Campionato Mondiale Baristi per aggiudicarsi il titolo di Barista Campione del Mondo 2004. Il Campionato Mondiale Baristi, che arriva quest'anno per la prima volta in Italia, nella città di Trieste, nasce dalla collaborazione tra la Speciality Coffee Association of America (Scaa) e la Speciality Coffee Association of Europe (Scae) con l'obiettivo di diffondere la cultura del caffè e la conoscenza del ruolo del barista nel mondo. La manifestazione - che si tiene alternativamente un anno negli Stati Uniti e un anno in Europa - si è svolta nel 2000 a Montecarlo, seguita da Miami nel 2001, Oslo 2002 e Boston 2003, mentre le prossime manifestazioni si svolgeranno a Seattle nel 2005 e a Berna nel 2006. Il ‘World Barista Championship’ giunge con questa edizione nel paese dell'espresso e nell’unica città al mondo in grado di offrire la filiera completa del caffè, includendo tutte le fasi della lavorazione del prodotto: il porto, la movimentazione logistica, lo stoccaggio, il trattamento industriale, i laboratori scientifici per la ricerca, i caffè storici. Nella tre giorni triestina, i quaranta baristi – che provengono da ogni parte del mondo, dalla Cina alla Nuova Zelanda, da El Salvador all’Islanda - si sfideranno nella preparazione di espresso, cappuccino e di una bevanda a base di caffè e verranno giudicati da un pool di giudici internazionali. I criteri di giudizio vanno dalla tecnica di preparazione all'aspetto visivo ed organolettico della bevanda, dall'equilibrio degli aromi alla conoscenza ed abilità dimostrata dal barista durante la gara. Al termine delle prove verrà nominato il vincitore del titolo di Barista Campione del Mondo - World Barista Champion. In occasione del Campionato Mondiale Baristi, nell’intento di contribuire alla diffusione nel mondo della cultura dell'espresso e nella valorizzazione dell'importanza della figura e della professionalità del barista, illycaffè supporta Scae nell’organizzazione della conferenza ‘Espresso & Espresso’, che si propone di esplorare alcuni importanti aspetti legati al mondo del caffè. L’azienda mette a disposizione il proprio know how con l’obiettivo di avvicinare gli operatori del mondo del caffè alla cultura della qualità del prodotto e del servizio, obiettivi che l'azienda persegue attraverso iniziative come la collaborazione alla Guida ai Bar d'Italia del Gambero Rosso e la neonata divisione aziendale illy bar innovation che sovraintende tra l’altro all'Università del Caffè. L’università del caffè di Trieste è la struttura di formazione istituita da illycaffè con l’obiettivo di accrescere e diffondere la cultura del caffè offrendo una preparazione completa teorica e pratica su tutte le tematiche attinenti al caffè e alle sue tecniche di preparazione. Con sede a Trieste, illycaffè produce e commercializza un’unica miscela di caffè espresso, leader di qualità, con un unico marchio. È presente in 40.000 tra i migliori ristoranti e coffee bar di più di 100 Paesi nel mondo che ogni giorno servono 5 milioni di espresso illy. A livello globale impiega più di 500 dipendenti. Illy acquista il caffè verde direttamente dai produttori della più pregiata Arabica attraverso rapporti di partnership basati sulla reciproca creazione di valore. Con i migliori coltivatori di caffè nel mondo -- in Brasile, nei Paesi dell’America Centrale, in India e in Africa -- l’azienda triestina sviluppa un rapporto di collaborazione a lungo termine trasferendo loro conoscenze e tecnologie e riconoscendo un prezzo superiore a quello di mercato.
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