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Notiziario Marketpress di
Giovedì 15 Luglio 2004
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Web alimentazione e benessere |
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CULATELLO D’ORO 2004, IL PREMIO ALLA NONA EDIZIONE |
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La nona edizione del Culatello d’Oro, svoltasi nell’originale cornice di Soragna, ha assegnato il premio a Gualtiero Marchesi e Johann Lafer.. Il premio è stato conferito, durante la tradizionale Cena di Gala svoltasi nel cuore del piccolo borgo della bassa parmense, sia ad una personalità estera, che ad una personalità italiana. E’ stato Massimo Spigaroli, Presidente del Consorzio del Culatello di Zibello, a conferire i preziosi riconoscimenti. A ricevere il “Culatello d’Oro per l’estero” è stato Johann Lafer, cuoco famosissimo sul piccolo schermo tedesco con la serie dal titolo “In giro per il mondo con Lafer”, gestore tra l´altro del "Relais Chateaux" del Castello di Stromburg, non lontano da Francoforte. In questo stesso 2004 Johann Lafer è stato insignito del “5 Star Diamond Award“ dell’American Academy for Hospitality and Science. “Esistono diversi motivi per premiare Johann Lafer: da un lato per la riscoperta di un patrimonio alimentare che rischiava di andare perduto; per averlo utilizzato, fatto conoscere al punto che oggi è apprezzato, conosciuto e richiesto in tutto il mondo. Dall’altro perché, in un mondo in cui si moltiplicano trasmissioni e riviste sul cibo, la trasmissione di Johann Lafer è connotata da tempestività, originalità e freschezza nei testi e nelle immagini, al punto da essere divenuta una guida sicura per i viaggiatori curiosi e golosi”. Gualtiero Marchesi, il più famoso chef italiano, ha ricevuto il “Culatello d’Oro per l’Italia”. Ai vertici della ristorazione in tutte le migliori guide, Gualtiero Marchesi è tra i membri fondatori dell’Eurotoques International, la Comunità Europea dei cuochi, fondata sotto il patrocinio della Cee; è Cavaliere della Repubblica ed è stato insignito dell’Ambrogino d’Oro, la più alta attestazione di stima della città di Milano; si trasferisce quindi in Franciacorta, ove, oltre a gestire con grande successo il suo ristorante e la locanda, intraprende molteplici consulenze gastronomiche, in particolare all’estero. Si susseguono altri premi nazionali ed internazionali; diviene Presidente dell’Euro Toques International e viene insignito della laurea Honoris Causa in Scienze dell’Alimentazione. Quest’anno ha assunto il rettorato di Alma, la Scuola Internazionale di Cucina italiana, recentemente inaugurata a Colorno. Il Consorzio del Culatello di Zibello lo ha premiato con la seguente motivazione: “Gualtiero Marchesi ha rinnovato i concetti della cucina classica fino a determinarne l’evoluzione; ha saputo interpretare una cucina in sintonia con le tendenze evolutive mondiali ma con una solida base che esprime il legame con il territorio d’origine. In gran parte dei suoi piatti lega la propria creatività con la cucina del territorio: piatti che sono frutto di una ricerca continua ed estenuante, eventualmente alleggeriti o su cui è stato innestato un tocco estraneo, ma le cui radici vengono rispettate”. Il Premio è nato nel 1996, con l'intento di ringraziare coloro che si prodigano nella valorizzazione, nella promozione e nella diffusione delle materie prime e dei prodotti tipici delle proprie terre. Grazie all'iniziativa del Consorzio Culatello di Zibello, il Premio "Culatello d'oro" è diventato un ambito riconoscimento che si ripropone puntualmente ogni anno tra antichi manieri, suggestivi conventi o sontuose regge gastronomiche. Simbolo di rinascimento delle produzioni tipiche, concreta e tangibile espressione della cultura e delle tradizioni territoriali, il Premio, seppur nato da pochi anni, ha già alle proprie spalle una storia densa di luoghi e di nomi che contano. “Quest’anno siamo giunti alla nona edizione del Culatello d’Oro” ha dichiarato Massimo Spigaroli, Presidente del Consorzio del Culatello di Zibello “possiamo affermare che la manifestazione è solo in crescendo e dunque che la nostra idea, nata quando ancora l’enogastronomia non era argomento di attualità, ha avuto e sta avendo il giusto successo”.
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