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Notiziario Marketpress di
Venerdì 01 Ottobre 2004
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FERRARA FA FESTA AGLI "ZUCCONI”. APPUNTAMENTO A NOVEMBRE NELLA RAFFINATA CITTA' ESTENSE PER GODERSI LA DIVERTENTE SAGRA “LA ZUCCA IN FESTA” NELLE INTRIGANTI PROPOSTE DELL’ALBERGO ANNUNZIATA
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Ormai è cosa risaputa: non si butta via niente. Solo che stavolta non stiamo parlando del maiale, ma della regina delle tavole ferraresi, “Sua Maestà la Zucca Gialla”, protagonista di tante ricette gustose e tutte da scoprire. Compatta, dolce e soda, la “Cucurbita maxima” detta anche zucca comune, poi tanto comune non è. Le sue virtù in cucina, e non solo, sono note fin dai tempi più remoti, quando l’uomo ha imparato a usarne ogni parte, proprio come nel caso del suo corrispettivo animale, il nobile suino, protagonista indiscusso di altre tavole e latitudini non lontane. Nel comprensorio ferrarese la zucca cresce particolarmente pregiata grazie alle peculiarità del terreno che le conferiscono caratteristiche organolettiche uniche, rendendola un prodotto naturale di alta qualità. Dell’umile, colorato frutto della pianta di origine sudamericana non c’è parte che resti inutilizzata, tanto da renderla degna di un omaggio più che dovuto. Un giusto riscatto e decisamente una bella rivincita per l’innocente, generosa pianta il cui frutto viene usato da sempre come termine di paragone dispregiativo. Altro che “non avere sale in zucca”! In numerose tradizioni gastronomiche del Nord-Italia la cucurbita dalla prelibata polpa arancione è l’incontrastata regina della tavola, tanto da essere cucinata e servita nei modi più impensati e succulenti. E’ con tale spirito, nel pieno recupero dei ricettari degli estensi, che i cuochi dei ristoranti di Ferrara nel mese della zucca si prodigheranno per eseguire le infinite varianti culinarie che prevedono l’impiego di questa signora dei ripieni. Basta scorrere la carta dei ristoranti che aderiscono all’iniziativa per avere già un’idea (ma l’assaggio è tutta un’altra cosa) di come la zucca si pieghi in cucina alle più sfrenate fantasie degli chef. E allora che Zucca sia: alla certosina (con cannella, alloro, formaggio, prugne e uva sultanina), fritta con rosmarino e pancetta, in polpettine di starna, nelle lasagnette, con il brasato. Per rendere ancora più invitante una visita a Ferrara sotto il segno della zucca Zeno Govoni, patron di un luogo carico di storia e di eleganza - l’Albergo Annunziata - affacciato proprio sulla piazza del Castello Estense, cuore e simbolo della città, ha ideato l’offerta: “Grande onore alla Zucca”. La proposta, valida tutti i giorni, è riservata a tutti coloro che amano Ferrara, la sua storia, la sua atmosfera, il suo artigianato e la sua cucina. Il costo è di 190 euro per coppia e comprende un pernottamento con prima colazione a buffet, la “carta dello shopping”, il noleggio gratuito della bicicletta e una cena “Sua maestà la zucca” in uno dei ristoranti del centro, bevande incluse (acqua e vino).Infolink: www.annunziata.it
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