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Notiziario Marketpress di
Venerdì 01 Ottobre 2004
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AVVENTURE GASTRONOMICHE PER ITINERARI DI GUSTO TRA DOLCE & SALATO
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Torggelen chi era costui? Pochi cittadini abituati a vivere tra cemento e asfalto saprebbero rispondere. Eppure i Torggelen sono un frutto comunissimo e amatissimo, soprattutto in autunno: la castagna. In Alto Adige esiste addirittura la festa del Torggelen che nasce in Valle Isarco, terra di secolari traffici e scambi culturali, punto d'incontro tra nord e sud dell'Europa, dove "Torggl" è la stanza in cui si trovava il torchio e in cui si svolgeva la festa. Nei dintorni di Bressanone e Chiusa si conservano i tratti più originali e fedeli dell’usanza di andare, rigorosamente a piedi, da un maso all’altro per rimpinzarsi di castagne e vino nuovo… Non a caso in Valle Isarco imponenti alberi di castagno prosperano soprattutto nel versante affacciato a est, tra i 400 e gli 800 m di altitudine, mentre la vitivinicoltura raggiunge la latitudine più settentrionale d’Italia, con i famosi vitigni del Silvaner, Müller Thurgau, Kerner, Schiava, Veltliner e altri più ‘internazionali’ come i vari Pinot. E la castagna, per secoli, qui è stata un alimento fondamentale dei contadini. Così oggi intorno a Laion, Velturno, Chiusa, Varna/Novacella si svolgono escursioni naturalistiche tra i castagneti, animazioni per bambini con racconti di fiabe, settimane gastronomiche. Nelle tavole imbandite durante il Törggelen non mancano il pane di segale, lo speck, il kaminwurz (salame affumicato) e il formaggio, o hauswurst (salsiccia affumicata) con crauti, le castagne arrosto e il vino novello. Info: Consorzio turistico Valle Isarco, tel. 0472.802232, www.valleisarco.info; info@valleisarco.info. Anche a Merano la tradizione del Torggelen vive nelle serate proposte da alcuni alberghi tradizionali come l’Hotel Stroblhof, (Tel. 0473.656128, www.stroblhof.com) che invita a godere i frutti dell’autunno in una baita in montagna “fischergütl”. E nella zona di Merano non mancheremo l’occasione di un Tour enogastronomico che dura un giorno intero. Lo propone il comprensorio di Merano, Tirolo, Lagundo in determinati giorni di ottobre per far conoscere le più deliziose golosità locali e imparare le antiche ricette tradizionali dei prodotti tipici altoatesini. Prima tappa, lo speck, presso una delle ditte che hanno fatto la storia di questo prodotto tipico, la Ditta Galloni di Merano (www.Galloni-Meran.it), seconda tappa, il vino, presso la Cantina Produttori di Merano (www.Meranerkellerei.com), terza tappa, tris di canederli e strudel di mele nel castello Medioevale, “Schloss Thurnstein”, quarta tappa, la grappa, presso la Distilleria Stocker di Lagundo. Info, 0473.239008www.meran-tirol-algund.com. Ma non tutti i gusti si orientano su speck e formaggi. C’è chi stravede per i dolci. E allora tuffiamoci in una delle manifestazioni più dolci dell’anno: Eurochocolate a Perugia dal 16 al 24 ottobre, che quest’anno ha addirittura inventato l’elezione del Chocosindaco sulla base di tre schieramenti, lista fondente, lista al latte e lista gianduja. E l’Isola dei Golosi sarà la delizia suprema per 10 irriducibili golosi chiusi nella Choco-casa alle prese con un mare di dolci tentazioni, guardati a vista dal pubblico, mentre i maestri cioccolatieri si esibiranno nelle loro migliori creazioni (www.eurochocolate.com). Ma non basta. Subito dopo ecco arrivare Sweet Torrone nella capitale di questo dolce tipico e intramontabile: Cremona. Produzione dal vivo, abbinamento torrone con vini e bevande, tradizioni di vari paesi con mille ingredienti diversi, proiezioni di film ispirati al dolce, un gran Gala Storico che rievoca la storica leggenda per cui l’origine del torrone sarebbe legata al matrimonio tra i discendenti di due celebri famiglie lombarde, i Visconti e gli Sforza. Tra parate e cortei, assaggi e lezioni culinarie non mancherà l’angolo delle risate e dell’arte con “Ho preso…..una stecca”, un’area dedicata interamente alla musica che invita a sperimentare insieme uno strumento musicale e una stecca di torrone. ( www.sweeetorrone.it ).
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