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Notiziario Marketpress di
Venerdì 01 Ottobre 2004
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TRENTINO / IL BANALE IN FESTA PER LA CIUìGA. SABATO 6 E DOMENICA 7 NOVEMBRE A SAN LORENZO SI SVOLGE LA SAGRA DEDICATA AL TRADIZIONALE INSACCATO CON DEGUSTAZIONI, MUSICA E GIOCHI
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I prodotti di un territorio sono sempre testimonianza della sua storia e della sua tradizione. Questo vale anche per la Ciuìga, il salume fatto di rape bianche e carne di maiale a cui è dedicata un sagra che si svolgerà nelle giornate di sabato 6 e domenica 7 novembre a San Lorenzo in Banale. L’evento rientra nella rassegna «Vacanze con Gusto» promossa dalla Trentino S.p.A. Per l’occasione il borgo, e in particolare la frazione di Prusa dove secondo la tradizione venne inventato il salume, si veste a festa ed apre i suoi tradizionali vòlti (cantine con antichi utensili) ai visitatori. Sarà una due giorni intesa, tutta dedicata alla riscoperta dei sapori tradizionali. In uno scenario affascinante fatto di piccole case sapientemente restaurate ci sarà spazio anche per la musica e le melodie dell’arco alpino, mentre per le stradine del centro si animeranno gli antichi mestieri e adulti e bambini saranno coinvolti in giochi ormai dimenticati. La Ciuìga deriva la sua nascita dall’estrema povertà in cui nei secoli scorsi viveva gran parte degli abitanti delle Giudicarie Esteriori. Fu proprio la necessità di trovare un companatico a buon mercato che suggerì al macellaio Palmo Donati l’idea di mescolare alla carne, sempre troppo scarsa, le rape, ingannando così l’occhio e lo stomaco. Adesso i tempi sono cambiati e la Ciuìga viene confezionata con carne scelta, le rape rappresentano il quaranta percento anziché l’ottanta di un tempo. Il nome bizzarro, in dialetto trentino Ciuìga sta per pigna, deriva proprio dalla strana forme del salume che ricorda quella di una pigna. Oggi la Ciuìga è un salume molto raro; per valorizzarlo e proteggerlo dal rischio della scomparsa Slow Food ne ha fatto un presidio.Infolink: www.comano.to
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