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Notiziario Marketpress di
Martedì 10 Febbraio 2004
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IN FIERA, OLTRE AL VINO, ANCHE L’ACQUA È PROTAGONISTA ALLE FIERA DI PADOVA DALL’8 AL 12 FEBBRAIO |
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Padova, 10 febbraio 2004 - 11 miliardi di litri di acqua minerale prodotta e confezionata nel 2002; 1 miliardo di litri di acqua minerale esportata nel 2002 (+ 25% sul 2001); 10 miliardi di litri il consumo, stimabile, di acqua minerale in Italia; 172 litri il consumo italiano pro capite; il più alto del mondo 160 imprese che commercializzano 120 marchi, con 140 stabilimenti su territorio nazionale, che occupano 7 mila dipendenti (*) (* Fonte dati: Mineracqua) Sono queste le cifre che conferiscono all’industria italiana dell’acqua minerale il primato produttivo mondiale, indicatore di tracciabile qualità del made in Italy per la bevanda naturale più diffusa nel mondo. Inoltre, secondo i più recenti rilevamenti Istat (2002), il 25% della nostra produzione destinata all'esportazione è stato commercializzato in Germania, seguita dagli Usa al 23% e dalla Francia al 17%, dalla Svizzera al 13%, dalla Gran Bretagna al 5% fino al Canada ed Austria al 2%. Hacquoline è la nuova iniziativa di Tecnobar&food 2004, per offrire agli operatori professionisti della ristorazione e degli esercizi pubblici, ulteriori strumenti di formazione legata alla commercializzazione e all’utilizzo dell’acqua minerale. Hacquoline è l’evento che sfata molti luoghi comuni legati all’acqua minerale: primo fra tutti quello dell’assoluta omogeneità e omologazione organolettica del prodotto acqua minerale; oppure l’inesatta distinzione così comunemente in uso fra acqua naturale e gassata. Conoscere l’acqua minerale italiana significa anche abilitare le proprie competenze gastronomiche a nuovi orizzonti di abbinamento che utilizzino l’acqua minerale come elemento per l’esaltazione sensoriale dei cibi. Se è vero, come ricerche e analisi scientifiche dimostrano, che ogni etichetta di acqua minerale presenta specificità di composizione assolutamente originali, questo significa che un tipo di acqua minerale risulta maggiormente abbinabile alla carne, piuttosto che al pesce o al dessert. Tutto questo è Hacquoline che il 9 febbraio 2004, in Tecnobar&food, grazie alla collaborazione scientifica dell’A.d.a.m., Associazione nazionale Degustatori Acque Minerali, proporrà due importanti momenti per l’affinamento delle competenze professionali dei barman, maitres di sala e ristoratori: il convegno “Non datecela a bere” sulla conoscenza delle acque destinate all’alimentazione”, e un workshop sulla degustazione delle acque minerali. Sarà inoltre presentato in esclusiva a Tecnobar & Food il primo carrello delle acque minerali per la ristorazione. A.d.a.m. Associazione Degustatori Acque Minerali nasce ufficialmente a Bologna il 17 Gennaio 2002, fondata da cultori della buona cucina, supportati da uno staff di medici, nutrizionisti, geologi, chimici, tutti profondi conoscitori delle problematiche idriche, soprattutto di quelle relative alle acque minerali. Tecnobar & Food è il salone professionale della ristorazione e ospitalità alberghiera, in programma alla Fiera di Padova dall’8 al 12 Febbraio 2004. In mostra le nuove tecnologie e attrezzature alimentari, le tendenze per il settore della ricettività, un paniere completo di specialità alimentari. Intenso il programma di manifestazioni con convegni, workshop, premi riservati a operatori del settore, laboratori del gusto condotti dai più importanti critici enogastronomici italiani. Info: www.Tecnobar.com
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