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Notiziario Marketpress di
Giovedì 07 Ottobre 2004
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Web alimentazione e benessere |
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DOPO ATENE … LE OLIMPIADI DI CUCINA: L’ITALIA TRA LE NAZIONI FAVORITE |
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Terminate le Olimpiadi di Atene l’Italia continua la sua corsa agli ori, ma questa volta, il teatro delle competizioni si trasferisce in Germania. E sì perché è proprio in Germania, nella bellissima cittadina medievale di Erfurt, capoluogo della Turingia, che si terrà un evento importantissimo, di quelli che si ripetono solo una volta ogni quattro anni: le Olimpiadi di cucina. L’appuntamento è per ottobre, dal 17 al 20 e l’Italia non mancherà: a rappresentarci ci sarà infatti la pluripremiata Nazionale Italiana Cuochi - N.i.c. Da anni impegnata in continue attività di promozione nazionale e internazionale della cucina del Bel Paese. Meglio conosciute come Ika, formula abbreviata di International Culinary Art Exhibition, le Olimpiadi videro la prima edizione a Francoforte nel 1900; da allora sono diventate la Mecca per cuochi e pasticcieri professionisti di tutto il mondo. Il summit si svolgerà all’interno dell’ “Inoga Gastronomy Trade Fair” showplace per eccellenza degli ultimi sviluppi in materia di ristorazione, business alberghiero e servizi di catering. Per quest’anno sono attesi circa 1.100 partecipanti accompagnati dai rispettivi gruppi di sostegno provenienti da oltre 32 nazioni, che faranno di questa competizione quella con il più alto numero di competitors di tutti i suoi 104 anni di storia, nonché l’evento culinario più importante non solo per i professionisti, ma anche per gli amanti di tutto il mondo della buona cucina. La competizione a squadre laurea i migliori team nazionali, ciascuno formato da 1 chef capitano, 4 chef e 1 chef pasticcere, secondo criteri che valutano i piatti sotto ogni profilo: dall’armonia del gusto alla presentazione, dalle qualità nutritive all’estetica e alla maestria nell’esecuzione. Le specialità olimpiche. La cucina calda, le squadre sono chiamate ad eseguire dal vivo le prove culinarie in un tempo massimo di 5 ore, all’interno di cucine a vetro e di fronte a centinaia di spettatori provenienti da tutto il mondo. Una giuria internazionale, dall’esperienza professionale assegna un punteggio per qualità della composizione, innovazione, corretta preparazione professionale, presentazione finale. La cucina fredda : Una medaglia per creativita’ e perfezione è assegnata alla squadra che presenta il miglior buffet freddo. Le squadre concorrenti lavorano per una notte intera per preparare un menù ricco ed elaborato di antipasti, primi, secondi, dessert, praline, torte e quant’altro rappresenti al meglio la tipicità e il gusto nazionale. Tutti i piatti devono essere esposti su un tavolo curatissimo dal punto di vista estetico, perciò è d’uso arricchire i buffet con sculture di cibo e di ghiaccio e con stoviglie adatte ad un sontuoso banchetto. La giuria internazionale assegna la mattina un punteggio per ogni categoria culinaria (antipasti, primi, secondi, dessert, menu completi), per la presentazione scenica, per i corretti valori nutrizionali e per la corretta preparazione igienica e professionale.
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