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Notiziario Marketpress di
Venerdì 15 Ottobre 2004
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EMILIA ROMAGNA / INAUGURATO NELL’ANTICO CASTELLO DI FELINO, SUI COLLI PARMENSI, IL MUSEO DEDICATO AL PRINCIPE DEI SALAMI ITALIANI
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Domenica 10 ottobre 2004 è stato inaugurato il Museo del Salame. Voluto e sostenuto dall’Amministrazione Comunale di Felino (Parma), il Principe dei salami italiani ha trovato dimora fra le mura dell’antico Castello di Felino, su un colle che si affaccia sulla valle fra i torrenti Parma e Baganza, dove nascono alcuni fra i miti della tavola italiana. Il Museo entra a far parte, come sezione staccata, dei Musei del Cibo della Provincia di Parma che ha già dato degna dimora ad altre eccellenze culinarie di questa terra (al Parmigiano Reggiano nel “casello” di Soragna e al Prosciutto nell’ex Foro Boario di Langhirano). I visitatori potranno così compiere un interessante viaggio nella storia e nell’arte della macellazione del suino e della produzione del prezioso salume locale, fra mille curiosità, aneddoti e testimonianze di una tradizione che risale ad almeno due secoli fa. Come in passato, ancora oggi il salame di Felino viene realizzato ad arte da esperti Mastri Salumai che, dopo un'attenta ed accurata selezione delle carni, un taglio preciso e una lavorazione assolutamente tradizionale, lo consegnano alla stagionatura lenta e naturale la quale gli conferisce l’inconfondibile e inimitabile fragranza. Il professor Zannoni, esperto di storia della gastronomia locale e curatore anche degli altri due Musei del Cibo della Provincia di Parma (quello del Parmigiano Reggiano a Soragna e quello del Prosciutto a Langhirano), ha concepito questo nuovo percorso espositivo in cinque sezioni: Felino e l’evoluzione della produzione salumiera, la gastronomia (collocata in un ambiente suggestivo: le cucine settecentesche del castello), la norcineria e la produzione casalinga del salame, la tecnologia e la commercializzazione. Infine un piccolo spazio è dedicato alle curiosità su questo inimitabile salume felinese. Strumenti per l’uccisione del maiale, mannaie e coltelli, tritacarne, macchine insaccatrici faranno bella mostra di sé accanto a una selezione di immagini e foto d’epoca, completata da presenze… più moderne, come video e filmati sulla storia della produzione del mitico insaccato. Allora, non mancate di fare una tappa sulla Strada del Prosciutto e dei Vini dei Colli di Parma, per gustare anche il Felino. Infolink: www.comune.felino.pr.it
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