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Notiziario Marketpress di
Martedì 26 Ottobre 2004
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SIRHA, 12°'IMA EDIZIONE DEL SALONE INTERNAZIONALE DELLA RISTORAZIONE, DEI SERVIZI ALBERGHIERI E DELL'ALIMENTAZIONE 22-26 GENNAIO 2005 - EUREXPO LIONE FRANCIA 3 |
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Milano, 26 ottobre 2004 - Appuntamento dal 22 al 26 gennaio 2005 al Eurexpo-lione, per una nuova edizione del salone Internazionale delta Ristorazione, dei servizi alberghieri e dell'Alimentazione. Crogiolo delle competenze, crocevia di tutte le tendenze della ristorazione, il Sirha è Il luogo d'incontro atteso da tutto il settore. Industriali ed artigiani ci s'incontrano, i grandi cuochi ci si affrontano. Quest'anno, 1 600 espositori sono attesi, di cui 340 espositori internazionali provenienti da 23 paesi. Il salone nel 2005 godrà dell'ampliamento di circa 20 000 mq dell' Eurexpo. "Internazionale "è più che mai, nel 2005, la parola d'ordine del Sirha! Già due anni fa, l'afflusso internazionale era aumentato del 33%. 243 espositori esteri avevano introdotto le innovazioni di 22 paesi in tema di materiali e prodotti. Quest'anno, gli organizzatori proseguono il loro approccio verso gli habitué del salone : Spagnoli, Italiani, Inglesi, Tedeschi, Belgi, Norvegesi, Finlandesi, Danesi, ecc. Con l'estensione dell'Europa, il Sirha si rivolge anche ai nuovi paesi membri, in particolare l'Ungheria e la Potogna. I paesi del Maghreb non sono stati dimenticati. Infine, gli Stati Uniti ed il Giappone sono degli obbiettivi in pieno sviluppo. Tutti questi visitatori esteri trovano al Sirha le ultime novità in tema di ristorazione. Sono anche molto ghiotti di tradizioni gastronomiche francesi, dai sapori alle arti della tavola passando dalla raffinatezza della presentazione dei pasti. Dai direttori della catene alberghiere agli installatori di materiali, dai grossisti agli artigiani, tutti gli attori del settore trovano al Sirha un inventario molto completo delle novità esistenti. La Spagna sarà l'ospite d'onore durante questa dodicesima edizione, dopo l'Italia nel 2003. Uno spazio sarà dedicato a la gastronomia iberica. Dei produttori presenteranno i loro prodotti e dei cuochi proporranno delle dimostrazioni culinarie, in un atmosfera degna delle feste spagnole. La tradizionale cena dei Mestieri della Bocca dedicata alla penisola iberica e i Leaders Club spagnoli e francesi ne approfitteranno per organizzare altri scambi. La Francia è reputata ed apprezzata nel mondo intero per la qualità dei prodotti e delle attrezzature che propone nell'ambito delta ristorazione e per le sue tecniche culinarie. Il Sirha è l'opportunità per i professionisti italiani di accedere al meglio della gastronomia francese. L'industria alimentare italiana rappresenta un fatturato di 88 miliardi d'euro: in effetti, con 63 000 ristoranti e pizzerie e 5 miliardi di pasti serviti all'anno nella ristorazione commerciale, rappresenta il cuore dello stile di vita italiano e continua ad offrire un importante potenziale di sviluppo : l'Horeca dovrebbe continuare ad aumentare raggiungendo nel 2020 circa il 45% di pasti presi fuori casa. La ristorazione collettiva non è da meno: 7 delle prime 20 società di ristorazione collettiva europee sono italiane, con un fatturato totale di 1 244,3 milioni di euro, cosa che pone il paese tra i leader europei del settore e ciò, malgrado un certo rallentamento dell'attività dal 2001. Inoltre, diversi mercati si stanno sviluppando : sanatorio e sociale, educazione, esercito... Allo stesso tempo l'Italia spera di sviluppare delle nuove formule, come aveva già fatto con molto successo con i wine bar, che si diffondono un po' ovunque in Europa. La domanda rapida ed economica incoraggia lo sviluppo della ristorazione rapida. Il Sihra potrebbe quindi essere il luogo dell'emergere delle nuove tendenze della penisola italiana. Gli italiani sono i primi consumatori di pasta : 28 kg a persona ogni anno. Ma la cucina italiana è anche famosa per altre vivande : I vini bianchi e rossi, le specialità come la pizza, il risotto, ed ovviamente i gelati, il café ed altre delizie ancora Un appuntamento cosmopolita unico In termini di prodotti, di materiali e di servizi,. Il Sirha è un salone vincente, tanto in qualità che in quantità. Unico nel suo genere, soddisfa pienamente le necessità dei professionisti della ristorazione e del settore alberghiero. Tutti possono assaggiare, toccare, testare e vedere funzionare in condizioni reali le innovazioni proposte. Autentico, il Sirha ha conservato lo spirito dei suoi ideatori, malgrado la crescita e la sua fama ormai mondiale. La semplicità e la convivialità, così cara ai Mestieri della Bocca, sono sempre onnipresenti nei corridoi. Questa atmosfera calorosa permette ai visitatori, di qualsiasi provenienza, di sentirsi a casa durante il Sirha. Rivolto verso il futuro, Il Sirha è, innanzitutto, il crogiolo di tutte le tendenze. Vivaio di novità, il salone mette le innovazioni in valore. Luogo di incontro, favorisce l'emulazione tra professionisti. In linea con questa atmosfera innovatrice, i visitatori troveranno quest'anno al Sirha un ventaglio di animazioni portatrici d'idee per il futuro. Così la giornata Gastronomia e Benessere rivelerà i segreti di un alimentazione sana, in un corpo in perfetta salute, in presenza dei più grandi specialisti internazionali. E per rendere piacevoli i pasti, il polo Design Attitude permetterà di scoprire sei diversi universi da tavola sulle tematiche della tavola d'arte, le stoviglie preziose, il viaggio, il bio, l'aktu - il teknik - il design e la grafica. Rivelatore di talenti, il Sirha accoglie ancora una volta diversi prestigiosi concorsi internazionali. In prima linea, il Bocuse d'Or riceve, il 25 e 26 gennaio, i migliori chef del momento, accuratamente selezionati in 24 paesi del mondo intero. Per la prima volta, il Libano e la Cina partecipano a questa straordinaria gara culinaria. La Coppa del Mondo di pasticceria non è da meno, con la dolce partecipazione di 20 squadre internazionali. Il 23 e 24 gennaio, la Giordania e la Russia partecipano al concorso per la prima volta. In tutto, nel corso dei cinque giorni del Sirha, una trentina di concorsi saranno organizzati in tutte le discipline. Questa particolarità permetterà ai visitatori di osservare, in diretta, in tempo reale, le dimostrazioni in grandezza naturale dei prodotti e dei materiali esposti al salone. Da segnalare, il 22 gennaio, lo spazio dei Chef accoglierà anche un nuovo concorso internazionale, dedicato al formaggio. L'opportunità per i professionisti di 12 paesi europei, di mettere in risalto tutte le loro competenze di formaggiai. Per accogliere tutti questi eventi, il Sirha dispone di un vantaggio innegabile: lo Spazio degli Chef, 6 300 mq interamente dedicati alla gastronomia! Nella più grande arena gastronomica del mondo, la cucina diventa un gigantesco spettacolo. I cinque sensi sono sollecitati in questa dimostrazione viva di competenze. L'arte dello chef può essere seguita in diretta dalle tribune, di cui la capacità è stata raddoppiata dall'ultima edizione. 11000 spettatori non perderanno alcunché dello spettacolo in cucina, grazie alla tecnologia « watch out » che permette di sviluppare un'immagine frazionabile lunga 21 metri e larga 4 metri! Un conduttore commenta l'evento dal vivo e intervista le stelle della cucina che si susseguono in questo spazio prestigioso. Se l'atmosfera è sovraeccitata nell'arena, lo Spazio degli Chef dispone anche di un ristorante gastronomico dove i professionisti possono incontrarsi e scambiare punti di vista ed informazioni, e di un villaggio Vip inedito dove tutti vorrebbero avere accesso. Questo spazio separato contribuisce alla reputazione di eccellenza del Sirha e mobilita un ampio pubblico internazionale. In Occasione della dodicesima edizione, il Sirha beneficerà presso l'Eurexpo del nuovo padiglione 66, senza dubbio uno degli spazi espositivi più belli d'Europa. 16 200 m2 senza alcun palo, accoglieranno quest'anno i settori alberghiero, del tessile, delle arti della tavola e dei prodotti alimentari. Lo spazio Brillat Savarin, l'altro spazio concorsi del Sirha ed il nuovo polo « design attitude » vi hanno anche il loro posto. Questo nuovo ampliamento dell'Eurexpo, che rappresenta una superficie di approssimativamente 20 000 mq supplementari, non mancherà di migliorare il comfort dei clienti del salone, visitatori come espositori : nuove sale conferenza, 3 500 posti parcheggio supplementari, maggiore facilità di accesso grazie a nuove vie interne.
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