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Notiziario Marketpress di
Giovedì 08 Luglio 2004
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Web alimentazione e benessere |
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CHIESTA LA DOP PER IL FORMAGGIO SALVA CREMASCO A CONCEDERE IL MARCHIO D'ORIGINE PROTETTA SARÀ IL MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE |
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Marchio Dop (Denominazione d'Origine Protetta) per il formaggio salva cremasco, uno dei prodotti tipici della Lombardia. A chiederlo al Ministero delle Politiche Agricole è la Giunta regionale, su proposta della vice presidente e assessore all'Agricoltura, Viviana Beccalossi, richiesta che viene fatta anche per la sola dizione "salva". La Dop, una volta concessa, è riservata esclusivamente al formaggio che risponde ai requisiti stabiliti dal disciplinare di produzione. Tra questi, la zona di produzione, che comprende tutto il territorio delle province di Milano, Bergamo, Brescia, Cremona, Lecco e Lodi. Il salva cremasco è un formaggio molle da tavola a pasta cruda, prodotto esclusivamente con latte di vacca intero, a crosta lavata, con stagionatura di oltre 60 giorni, di forma quadrangolare e di peso tra i tre e i cinque chili. Il marchio di origine della denominazione "salva cremasco" avrà forma quadrata e riporterà le lettere "S" e C" alternate con l'aggiunta del numero identificativo del caseificio produttore.
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