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Notiziario Marketpress di
Giovedì 18 Marzo 2004
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Web alimentazione e benessere |
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IL SUCCESSO DEL CONVEGNO DEI “RISTORATORI REGIONALI – CUCINA DOC” NELLA CORNICE INVITANTE DI VILLA MADRUZZO A TRENTO |
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La salvaguardia delle specialità legate alla tradizione è l’impegno che accomuna 45 ristoratori - albergatori i cui locali sono ubicati in dieci Regioni d’Italia; realizzano cucina del territorio, nel rispetto di antiche ricette o con riletture creative. Tutti i ristoratori di solida professionalità sanno allestire un particolare catering che amano definire Cucina D.o.c , proposta che non trova analogia nel vasto panorama delle associazioni gastronomiche italiane. I menù di buffet, pranzi, cene di gala vengono “ composti ed eseguiti “a più mani da una squadra affiatata. Specialità regionali si succedono armoniosamente e permettono in un solo Convivio di conoscere i diversi, autentici sapori della cucina italiana. I ristoratori di “Ristoranti Regionali” hanno realizzato Convivi D.o.c. Per Ambasciate, Enti del Turismo, per Congressi Internazionali , offrendo un catering di forte personalità. Gli chefs dei ristoranti associati si aggiornano frequentando corsi di cucina che vengono proposti dalla segreteria del Gruppo, coordinato da Marinella Argentieri. I corsi si tengono in regioni diverse, per favorire a turno ogni associato; sono già stati proposti: in Piemonte : Antipasti freddi, antipasti caldi; in Toscana : ricette di mare con creatività; in Lombardia: Conoscere il cioccolato, sponsorizzato da Icam, Azienda leader nella produzione dei semilavorati per - ristoranti e pasticcerie. Il 15 marzo 2004 nella sede della Menù Service di Trento, dotata delle più innovative attrezzature di cucina si è svolto il corso: Organizzazione delle cotture in bassa Temperatura, per una miglior resa delle materie prime ed una migliore programmazione del lavoro in cucina. E la presenza dei numerosi ristoratori regionali a Trento è stata l’occasione per presentare da parte dell’Apt di Trento quella Proposta di una “vacanza del gusto” con appuntamenti da aprile a tutto settembre, per la valorizzazione dei prodotti tipici e dei vini di qualità, con degustazioni guidate e menù a tema nei ristoranti della città che tende a sottolineare l‘importante ruolo dell’enogastronomia nell’offerta turistica. Nel corso del Convegno: “Trento : cultura, natura, sapori “ sono stati proposti due Convivi D.o.c. Realizzati per l’Azienda di Promozione Turistica di Trento. I vini in abbinamento ai piatti sono stati forniti da: Bera Azienda Agricola Cascina Palazzo, Azienda Agricola Fratelli Pisoni, Azienda Vitivinicola Francesco Candido, Cantine Lungarotti; Aziende di qualità che sostengono le iniziative di comunicazione del Gruppo così come : Sosio La Bresaola de “Baita”, Trentingrana e Formaggi Trentini, Icam cioccolato, che hanno fornito i loro prodotti per la realizzazione di alcune specialità. La directory 2004 dei Ristoranti Regionali – Cucina Doc che segnala locali con “autentica cucina regionale” è presente nel sito: www.Ristorantiregionali.it .che prevede anche per ogni ristorante un menù tipico con prezzo indicativo
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