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Notiziario Marketpress di
Giovedì 28 Aprile 2005
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Web alimentazione e benessere |
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L’INIZIATIVA “I SAPERI E SAPORI DEGLI INGREDIENTI MOLINO QUAGLIA” FRA GLI APPUNTAMENTI DI ALPE ADRIA COOKING FESTIVAL |
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Alpe Adria Cooking Festival, prestigioso congresso di alta cucina internazionale, affronterà, nell’arco di tre giorni, molti aspetti dedicati al mondo dell’alta cucina: la formazione, la ricerca, fino al confronto finale fra grandi chef internazionali. Nell’ambito di questa importante manifestazione avranno un ruolo preponderante la partecipazione di Molino quaglia e il laboratorio. Molino Quaglia è un’azienda che, da quasi un secolo, opera nel mondo molitorio e propone linee di prodotti di alto livello, qualitativo studiati ad hoc per panificatori, pasticcieri, chef e pizzaioli. Un’azienda che investe significativamente nella ricerca ma non solo per selezionare e trasformare in maniera più efficiente la materia prima, ma anche per affiancare i propri clienti in un percorso comune di creatività e sviluppo. Molino Quaglia ha dato vita, da alcuni anni, a “Il Laboratorio”: il primo centro in Italia per la diffusione della cultura dell’arte bianca. Presso “Il Laboratorio” si tengono numerosi corsi che, definire di aggiornamento per gli operatori del settore, sarebbe riduttivo. Gli incontri si prefiggono infatti non tanto l’obiettivo di aggiornare l’operatore attraverso la proposta di nuove ricette -o attraverso l’utilizzo di nuovi ingredienti- ma quanto di prepararlo ad affrontare in maniera più consapevole e “scientifica” la sua attività complessivamente. Vengono così esaminati i più recenti suggerimenti di nutrizionisti, le analisi dei consumi alimentari gli aspetti di marketing legati a questo settore e molti altri argomenti. Ecco quindi che le “lezioni”, tenute dai più importanti maestri del settore, spaziano dalle possibili diversificazioni su alcuni temi (la preparazione della pasta fresca ad esempio) fino al controllo di gestione dell’attività. L’incontro di mercoledì 27 nell’ambito dell’Alpe Adria Cooking Festival ad esempio, ha visto impegnato lo chef Marco Valletta –Segretario della Nazionale Italiana Cuochi- sul tema “Segreti, trucchi e curiosità sulla farina”. Sono trattate le diverse reazioni fra questa materia prima -così importante per gli chef- e gli altri ingredienti. Si sono suggeriti, ad esempio, empi e modalità di impasto diversi per la realizzazione di paste destinate a ripieni differenti, si sono proposti suggerimenti per personalizzare l’offerta del proprio locale, é stato possibile assistere alla realizzazione di menù a tema, e molto altro ancora. Tutto ciò per dimostrare ulteriormente che, un prodotto di alta qualità come le farine di Molino Quaglia, sono in grado di esaltare la creatività dell’artigiano e l’esperienza di questa azienda è in grado invece di aiutarlo e sostenerlo nel difficile compito di affrontare una situazione di mercato sempre più difficile. L calendario complessivo degli incontri organizzati da “Il Laboratorio” è reperibile sul sito internet www.Illaboratorio.it
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