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Notiziario Marketpress di
Giovedì 26 Maggio 2005
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Web alimentazione e benessere |
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DS FOOD PRESENTA DS PIZZA POINT: UNA CATENA DI RISTORANTI E PIZZERIE “L’OASI DEL SENZA GLUTINE” IMPRONTATE SU QUALITÀ, SICUREZZA E PROFESSIONALITÀ, MA SOPRATTUTTO PIACERE GASTRONOMICO |
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La celiachia rappresenta oggi una vera e propria realtà sociale. A soffrire di questo disturbo nel nostro Paese sono ormai quasi 60.000 persone e si stima, per difetto, che esistano ancora almeno 500.000 persone che non sanno di esserne affette. In pratica un soggetto su 100/150 non può ingerire glutine. La dieta senza glutine, condotta con rigore, è l’unica terapia che garantisce al celiaco un perfetto stato di salute. Ma la vera “frontiera” nel mondo del senza glutine è rappresentata dalla ristorazione fuori casa. Se infatti oggi il mercato offre una gamma sempre più ampia di prodotti destinati alla loro alimentazione in casa, il settore della ristorazione non si è ancora sufficientemente organizzato. Il veto ad alimenti comuni come il pane, la pasta, i biscotti, le focacce e le pizze… comporta un’educazione alimentare ed una consapevolezza a cui la ristorazione non è ancora abituata. Ds Food, una giovane azienda altoatesina che fa parte del Gruppo Dr. Schär, azienda leader in Europa nel mercato degli alimenti senza glutine, ha deciso di varcare questo confine con Ds Pizza Point, l’innovativo progetto ideato in collaborazione con il Centro Servizi Nip (Nazionale Italiana Pizzaioli), nato dalla volontà di creare, su tutto il territorio nazionale, un network di ristoranti e pizzerie “L’oasi del Senza Glutine”, che diventino il simbolo della moderna ristorazione professionale, imponendo un nuovo standard qualitativo e di sicurezza. Concetto che sposa appieno i valori guida dell’Aic, Associazione Italiana Celiachia che da anni lavora sul problema della ristorazione senza glutine. La produzione di alimenti senza glutine e, soprattutto, pizze, richiede rigorose procedure di lavorazione, dalla scelta degli ingredienti ad aree separate di impasto, lievitazione e cottura. Il progetto Ds Pizza Point si basa proprio su un innovativo sistema di lavoro, che risponde perfettamente a queste esigenze, improntato su tre valori chiave: qualità, sicurezza e professionalità… La Qualità garantita dall’utilizzo di prodotti Ds, che offre un’ampia gamma di prodotti gluten-free, innovativi e di alta qualità, alcuni pensati specificatamente per le esigenze della ristorazione fuori casa, come ad esempio gli Impasti per pizza Ds, pratiche palline pronte da utilizzare, oppure il pane sandwich o i primi piatti surgelati. La Sicurezza garantita dall’utilizzo di speciali attrezzature; ai locali che aderiscono al network vengono forniti, in comodato d’uso gratuito, un banco di lavoro (Ds Box) e un forno elettrico professionale, appositamente studiati per cucinare pizze ed altre prelibatezze senza glutine, riducendo al minimo le possibilità di contaminazioni. E infine la Professionalità dei locali che aderiscono al network, garantita da una specifica attività di consulenza e formazione professionale che avviene a tutti i livelli, dallo chef, al pizzaiolo, fino al personale di servizio, fornita dal Centro Servizi Nip. Una buona notizia quindi per tutti i celiaci. Il poter frequentare ristoranti e pizzerie, dove finalmente scegliere à la carte, le pietanze desiderate e godersi un pasto gustoso, senza rischi di contaminazioni è sicuramente una grossa opportunità che renderà il celiaco meno “emarginato”. Oggi sono 18 i locali che hanno già aderito al progetto, ma molti altri sono già in contatto per avvicinarsi al mondo Ds Pizza Point, l’obiettivo sarà quello di arrivare entro fine anno ad almeno 50 locali. Per conoscere la lista costantemente aggiornata dei locali Ds Pizza Point, basta consultare il sito internet www.Dspizzapoint.com
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