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Notiziario Marketpress di
Venerdì 27 Maggio 2005
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SERATE DEL 30 E DEL 31 MAGGIO AL FRANTOIO TURCHI / LOCANDA DELLA LUNA DI LONGIANO PER CONOSCERE I FORMAGGI |
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L’occasione per iniziare a padroneggiare la conoscenza degli alimenti della cucina e della gastronomia attuale, di cui il formaggio, in tutte le sue varianti ed espressioni, è componente gustosa e raffinata; per diletto per curiosità e per motivi professionali, ecco un corso di informazione ed approfondimento sui formaggi e la loro riconoscibilità, per affinare il palato e documentarsi sulle nozioni teoriche; per ogni serata si faranno 6/8 degustazioni, toccando le tipologie più conosciute e scelte tra le 35 D.o.p. Del territorio nazionale. Il docente sarà …Doc : Renato Brancaleoni è da anni esperto conoscitore e cultore dei prodotti della tavola e del territorio, oltrechè apprezzato patron dell’Osteria dei Frati di Roncofreddo, e fondatore della Casa Romagna in Corte Dandini di Cesena; sul formaggio , in particolare, la specializzazione di Brancaleoni è alta ed internazionale; egli ha infatti rappresentato l’Italia a Lione, in occasione della finale mondiale del "Bocuse d'or" Caseus international award, una sorta di Olimpiadi del formaggio. Lunedì 30 maggio 2005 : 1^ serata; Martedì 31 maggio 2005 : 2^ serata; ore 21,00 * 23,00 presso il Frantoio Turchi di Balignano di Longiano (Fc). Programma delle due serate : Analisi storica della tradizione del formaggio in Romagna; Il formaggio quale componente storica nella alimentazione agreste; L'evoluzione della produzione da casereccia ad artigianale; Il formaggio oggi in Romagna; Cenni sul formaggio Italian; Criteri e tipologie di caseificazione; Tipi di latte impiegati e loro caratteristiche; I formaggi esteri; Comparazione tra tipologie dello stesso formaggio di eccellenza e non. Quota di iscrizione e partecipazione alle due serate : € 40,00; per iscrizione tel. Michele Turchi 0547 665555; mobile 335 1209743; email : info@turchifarm.Com
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