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Notiziario Marketpress di
Lunedì 30 Maggio 2005
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PROVACI GUSTO 2005 LE CENE SOTTO LA CUPOLA ARNABOLDI |
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Pavia, 30 maggio 2005 - Anche quest’anno “Provaci Gusto” parla molte lingue. A tavola. Sono in programma, infatti, una serie di cene dedicate alla degustazione di piatti tipici della cucina locale, regionale ed etnica. Il primo appuntamento sarà quello di mercoledì 1° giugno con la cucina libanese. Questo tipo di cucina in Italia è ancora poco conosciuto, nonostante i suoi estimatori aumentino di giorno in giorno. Il piccolo ristorante che c’è a Pavia, il Biblos Cafè, è frequentato non solo di sera da clienti abituali e persone attratte dalla curiosità di provare un cibo così “esotico” ma, soprattutto all’ora di pranzo, da studenti, lavoratori, coppie di amici che fanno conversazione bevendo tè caldo alla menta in finissime tazze decorate. Il piatto più richiesto è sicuramente il “kebab”: con questo nome si indica un preciso metodo di cottura della carne che avviene attraverso uno spiedo verticale. La carne (che può essere di montone, agnello, manzo, pollo, tacchino), fatta a fettine, marinata o condita con spezie, viene infilata nello spiedo fino a formare un cilindro, successivamente messo a ruotare. Man mano che la parte esterna del cilindro si cuoce, la carne viene tagliata e così, di taglio in taglio, la cottura procede verso l’interno del cilindro. A chi invece preferisce una specialità vegetariana, consigliamo di provare i “felafel”, deliziose polpettine di ceci o altri legumi, serviti con svariate salsine. Giovedi 2 giugno, invece, si torna in Italia e precisamente in Lombardia con una tipica cena mantovana organizzata dall’Associazione “Strada del riso e dei risotti mantovani” (nata nel 2003 grazie al moto propulsivo dell’Amministrazione provinciale di Mantova, con lo scopo preciso di valorizzare e tutelare il territorio vocato alla coltivazione di questo prodotto, oltre che di promuovere alcuni piatti tipici mantovani). Infine, venerdì 3 giugno sarà la volta della cucina spagnola, a cura del Catering Castello di Belgioioso, con assaggi di tapas (antipastini freddi e caldi a base di carne, pesce e verdure, per la maggior parte piccanti, spesso serviti in casseruole di terracotta) e piatti unici come la “paella” valenciana, un risotto rustico colorato con zafferano e paprika e condito con vari tipi di carne, pesce (crostacei, ma anche vongole e cozze), peperoni e verdure in abbondanza. Nella giornata di sabato 4, invece, la curiosità culinaria degli avventori verrà soddisfatta dalla “focaccia” col formaggio di Recco, cucinata secondo la più antica ricetta dagli specialisti del Consorzio Recco Gastronomica. Questo ente, fondato nel 1985, è nato con l’intento di sviluppare l’immagine della ristorazione recchese contribuendo, negli anni, a far acquisire alla città la fama di “Capitale Gastronomica della Liguria”. Da molti anni infatti, nella città ligure, si organizzano le “Serate Gastronomiche Recchesi” alle quali quest’anno hanno partecipato anche diversi produttori pavesi. L’occasione di “Provaci Gusto” potrà rinverdire questo felice incontro. Www.provacigusto.it
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