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Notiziario Marketpress di
Giovedì 09 Giugno 2005
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Web alimentazione e benessere |
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REGIONE LIGURIA, SUPERMERCATI BASKO E ASSOCIAZIONI DI CATEGORIA DELLA PESCA: CON "FRESCO DI PIÙ", PARTE DA GENOVA IL PRIMO PROGETTO PILOTA ITALIANO PER LA PROMOZIONE E VALORIZZAZIONE DEI PRODOTTI ITTICI NOSTRANI. PESCE FRESCO FINO A 9 GIORNI - CONTRO I 2-3 TRADIZIONALI - GRAZIE AD UNA NUOVA TECNOLOGIA DI CONSERVAZIONE AD ATMOSFERA PROTETTIVA. |
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Per 10 settimane, fino al 26 luglio prossimo, sarà lanciato a Genova presso i supermercati Basko - azienda genovese facente parte del Gruppo Sogegross, che occupa a Genova e in Liguria una posizione di leadership nell'ambito della Distribuzione Moderna - di via Barabino, Pontedecimo, via Bernardini, Borzoli a Genova e via Colombo a Rapallo, il primo progetto pilota a livello nazionale Fresco di più finanziato completamente dalla Regione Liguria e promosso dalle Associazioni di categoria Agci Pesca, Confcooperative - Federcoopesca, Lega Pesca, con l'adesione dei Supermercati Basko per quel che concerne la distribuzione. In particolare Fresco di più, è un'iniziativa che si propone di valorizzare e promuovere i consumi di prodotti ittici liguri e italiani, grazie all'adozione della tecnologia ad atmosfera protettiva che permette il mantenimento della freschezza del pesce fino a 9 giorni e alla standardizzazione della certificazione di filiera. "Con questa iniziativa - sostiene Giancarlo Cassini, Assessore Regionale all'Agricoltura e Protezione Civile - abbiamo voluto contribuire in modo tangibile alla valorizzazione e promozione dei prodotti ittici nostrani, grazie ad un progetto estremamente innovativo, primo a livello nazionale". "Aderendo a Fresco di più - aggiunge Antonio Mantero, Direttore Supermercati Basko - Basko ha voluto ancora una volta proporsi come soggetto innovativo, attento alla valorizzazione degli operatori locali e dei prodotti tipici propri della Liguria. Fresco più infatti è un progetto che vuole sostenere in modo concreto l'occupazione e lo sviluppo delle cooperative e associazioni dei pescatori della Liguria, consentendo da una parte una forte riduzione dei costi distributivi e dall'altra un ampliamento del mercato ad una clientela evoluta come quella dei supermercati Basko, capace di apprezzare un'offerta basata su un alto livello di servizio ad un prezzo adeguato". "Fresco di più - conclude Paolo Giarletta, Coordinatore del Progetto per conto delle Associazioni di categoria, è veramente un progetto innovativo, che ci permette di offrire sul mercato prodotti ittici sicuri, ricchi di gusto e freschissimi. Crediamo che tutto questo verrà apprezzato dai consumatori, che adesso potranno godere di un prodotto trasparente e garantito". Il pesce appena pescato viene sviscerato e confezionato ad atmosfera protettiva composta da una particolare miscela gassosa - azoto 30% e anidride carbonica 70% oppure 30% azoto, 45% anidride carbonica, 25% ossigeno - a seconda della tipologia di pesce, sulla base di rilevamenti sensoriali, microbiologici e chimici, che garantiscano la completa conservazione delle caratteristiche organolettiche del prodotto. Tali tecniche sono già state sperimentate da diversi centri di ricerca universitaria specializzati sia in Italia che all'estero. Nel progetto sono coinvolte le cooperative di pesca e le imprese di acquacoltura aderenti alle Associazioni, che conferiscono il prodotto ittico alla piattaforma di concentrazione per la lavorazione. Fresco di più riguarda attualmente 12 differenti tipologie di pesce - tra cui orata, spigola, polpo, triglia, merluzzo, merlano, sugarello, alici - la cui freschezza viene garantita per 9 giorni. Tutte le confezioni riportano provenienza del prodotto e data di scadenza. Il prodotto verrà commercializzato in confezioni già preparate da 250 gr. Imo a 700 gr., sia intero sia eviscerato e pulito. Il progetto Fresco di più garantisce che il pesce una volta pescato, sarà pronto per la vendita nel supermercato entro 12 ore, avendo mantenuta inalterata la catena conservativa senza interruzione.
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