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Notiziario Marketpress di
Martedì 21 Giugno 2005
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LA PASTA FRA DESIGN E TRADIZIONE |
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Mercoledì 22 giugno 2005 il Sophia’s Restaurant inaugura l’apertura del suo giardino esterno in collaborazione con Latini, prestigiosa azienda osimana produttrice di una delle migliori paste italiane. Il Sophia’s Restaurant, l’elegante e modernissimo ristorante di Enterprise Hotel, aperto non soltanto ai clienti dell’hotel ma anche a quelli esterni, per l’estate 2005 dà vita a un’unione culinaria all’insegna del buongusto e della tradizione. Insieme alla Latini, azienda agraria nata oltre un secolo fa a Osimo in provincia di Ancona, il Sophia’s ha realizzato una particolare proposta culinaria studiata ad hoc per il “lunch time”; da un lato, utilizzando le principali linee di pasta della Latini, gli chef hanno studiato nuove ricette estive creando diverse combinazioni di pasta, dall’altro si sono dedicati a proposte di carne e pesce fresco da cucinare al barbecue, installato appositamente in giardino per l’occasione. Il risultato è stato innanzitutto quello di aver creato un angolo di relax all’aperto unico nel suo genere, e in secondo luogo quello di aver trasformato i classici menù invernali del Sophia’s in una nuova serie di proposte estive dirette all’esaltazione di sapori più genuini, ma allo stesso tempo qualitativamente di valore e prestigio. Punto centrale di questa nuova versione del “Lunch Time” è appunto la partnership con la Latini. La scelta di iniziare questo ciclo estivo in stretta collaborazione con Carlo e Carla, titolari dell’azienda osimana, è stata dettata soprattutto dalla comunanza di idee: del tutto simile è infatti il sentimento e la costante e continua ricerca che - sia Latini sia il Sophia’s - profondono nel realizzare un prodotto/servizio che sia ricordato e apprezzato nel tempo. Se la Pasta Latini è a oggi l’unica pasta utilizzata da Gianfranco Vissani e da Moreno Cedroni, lo chef sicuramente più creativo del momento e patron del ristorante “La Madonnina del Pescatore” a Senigallia, ed è venduta al “Vinegar Factory” e da “Agata e Valentina”, i due supermercati più “in” dell’Upper East Side newyorkese, il motivo è che alle spalle della produzione di questa pasta vi è uno studio e una sperimentazione sul grano utilizzato realmente scientifica, costante e accurata. Esempio lampante di questa maniacale ricerca sui grandi duri è il grano Tangrong e il Senatore Cappelli, che peraltro hanno dato anche il nome a due diverse linee di Pasta. Quest’ultimo tipo di grano, per esempio, è il frutto di un incrocio realizzato da Nazareno Strimpelli che nei primi anni del Novecento riuscì a ottenere, attraverso laboriose selezioni clonali, una varietà di grano duro apprezzata da Cappelli, Ministro dell’Agricoltura del Ventennio. Ad oggi le linee di pasta create dalla Latini sono 4 e il Sophia ‘s Restaurant ha deciso di inserirle tutte all’interno del nuovo menù estivo. La Linea Classica Latini, la Linea Senatore Cappelli, la Linea Tangrong e la nuovissima Linea Farro sono diventate le protagoniste dei pranzi – di lavoro e non - nel giardino del Sophia’s. Se, come sostiene Carlo Latini, “la pasta non è solo acqua e farina” il Sophia’s Restaurant lo vuole far giudicare direttamente ai clienti che pranzeranno nel suo giardino; non c’è modo migliore per scoprirlo se non testando direttamente a casa propria la Pasta Latini. E’ per fare ciò che, a tutti gli ospiti che assaggeranno le proposte di pasta suggerite dagli chef, il Sophia’s e la Latini regaleranno una confezione da 500 gr di Pasta Latini. Nello stile di Enterprise Hotel e del Sophia’s Restaurant, questo progetto lungo un’intera estate ha per scopo quello di offrire una chance in più a tutti gli italiani, milanesi e agli stranieri in visita a Milano, di apprezzare e “vivere” direttamente quanto di meglio il “made in Italy” sa creare.
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