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Notiziario Marketpress di
Giovedì 23 Giugno 2005
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Web alimentazione e benessere |
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CUORENERO PROFESSIONAL DI SUGAR COMPANY: DEDICATO AGLI CHEF PER CREARE E INVENTARE NUOVI SAPORI IN CUCINA |
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Sugar Company, azienda bolognese, presenta Cuorenero Professional, la confezione da 1 kg di Cuorenero Classic Blend e di Cuorenero Blend Peperoncino Rosso per gli chef che vogliono essere veri innovatori del gusto! L’uso del cacao in cucina si rinventa: l’innovazione è data dalle speciali caratteristiche organolettiche e nutraceutiche di Cuorenero che lo posiziona come l’unico Cacao a presentare una bassa acidità, astringenza e amarezza, rendendolo l’ingrediente ideale per un uso professionale in cucina. Cuorenero Professional, dedicato a chef e gourmet ,è l’innovativa confezione che presenta due lingotti da 500 grammi ai bland Classic e Peperoncino Rosso. Da grattugiare, da fondere o da spezzettare in piccoli pezzi è il cioccolato ideale per preparare antipasti, primi piatti, secondi e dolci. Il cacao quindi come conferma di importanti e dinamici mutamenti di una cucina innovativa nel gusto e negli abbinamenti. Molti "gourmet" abbinano, il cioccolato Cuorenero con formaggi importanti, carni e sempre più chef lo hanno scelto per stupire e rinnovare piatti e portate uniche. Da oggi oltre al gusto, con Cuorenero Professional , anche la comodità di un formato importante. “L'esperienza di abbinare Cuorenero Professional – dichiara lo Chef Fabrizio Gnugnoli – a carne, pesce e pasta, per la realizzazione di antipasti, primi piatti, secondi o piatti unici, rappresenta la testimonianza di come il cioccolato possa essere abbinato con successo ad altri ingredienti freschi. Si possono elaborare piatti molto diversi tra loro, dando vita ad abbinamenti veramente molto interessanti, anche sotto il profilo della loro composizione e presentazione. I piatti abbinati a Cuorenero Professional sono concepiti per nuovi traguardi culinari. Una cucina pensata per soddisfare i palati esigenti e per chi fa della sfida culinaria un nuovo traguardo da raggiungere.” “Oggi più che mai, noi cuochi, abbiamo bisogno di nuovi valori come la capacità di regalare ai nostri ospiti un’ emozione” conclude il famoso Chef. Cuorenero è ottenuto da una lunga e lenta lavorazione delle masse di cacao ed è caratterizzata da oltre 120 ore di lavorazione (concaggio). Nella fabbricazione del cioccolato, non sono noti procedimenti altrettanto lenti. Questa lenta lavorazione, fa sì che l’acidità venga esalata e tutte le particelle di burro di cacao, siano intimamente disperse ed omogeneizzate. La dispersione intima di tutte sostanze contenute nella massa di cacao è al livello massimo, tutto ciò favorisce i meccanismi di trasmissione e di percezione gustativa dei flavors a livello dei calici gustativi. Cuorenero, è lavorato a basse temperature, non oltre i 47°C, questo per preservare tutte le sostanze nutraceutiche unitamente alle radice aromatiche. Proprio le percezioni del gusto e dell'olfatto restano gli elementi essenziali nelle scelta di Cuorenero a tavola: la gratificazione del palato è infatti continuamente alla ricerca di nuove conferme e sperimentazioni. Ecco perché Cuorenero non deve mai essere utilizzato in piatti troppo elaborati, ricchi di condimenti ed ingredienti: gli aromi intensi, infatti, verrebbero mortificati ed inquinati da un eccesso di sapori. Cuorenero Classic Blend e Cuorenero Blend Peperoncino Rosso,sono disponibili nella confezione Cuorenero Professional da 1 kg, in vendita presso i distributori specializzati. Per ulteriori informazioni: www.Cuorenero.it
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