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Notiziario Marketpress di
Giovedì 30 Giugno 2005
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Web alimentazione e benessere |
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IL RISTORANTE GIRASOLE VINCE IL TERZO POSTO AL ‘FESTIVAL ITALIANO DELLA CUCINA CON LA COZZA TARANTINA 2005’ |
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Con un solo voto di distanza dal secondo, la chef Viviana Varese si è aggiudicata il terzo posto al ‘Festival Italiano della cucina con la cozza Tarantina’ giunto ormai alla sua terza edizione, che ha visto misurarsi novanta chef provenienti da tutta Italia. Viviana Varese, una delle più giovani ristoratrici d’Italia, proprietaria del ristorante ‘Girasole’ di Orio Litta in provincia di Lodi, era tra i partecipanti alla finalissima della manifestazione tenutasi a Ceglie Messapica (Brindisi) ed è arrivata al terzo posto aggiudicandosi 696 voti della commissione presieduta dal Dott. Giovanni Rana, ben noto industriale del tortellino, per la sua creazione: ‘millefoglie di cozze tarantine, con bufala campana, pomodoro, melanzane e croccanti’ . Questa la ricetta per preparare la pietanza in gara: Ingredienti per 4 persone: 250 gr mozzarella di bufala campana, due pomodori ramati, una melanzana, 1 kg di cozze tarantine, basilico e uno spicchio d’aglio. Procedimento : Pelate la melanzana con un pelamele e tagliatela in strisce sottili per il lungo, cuocere alla griglia. Fate un taglio a croce sui pomodori, immergeteli per pochi minuti in acqua bollente salata, passateli in acqua e ghiaccio, staccate la buccia e mettetela a parte insieme a quella della melanzana. Friggete in olio bollente i filetti delle melanzane, la pelle dei pomodori e 4 foglie grandi di basilico. Tagliate i pomodori e la mozzarella dello stesso spessore. Pulite e lavate le cozze, fate un soffritto in olio extravergine e aglio e mettete le cozze, aggiungete un po’ d’acqua, pepate e mettete prezzemolo. Sgusciate le cozze lasciandole nel sugo caldo. Mettete nel piatto alternando uno strato di melanzana, pomodoro, mozzarella, basilico, cozze. Sopra aggiungete le melanzane croccanti e decorate con pomodori e basilico croccante. Un filo d’olio a crudo e il piatto è pronto. Gli ospiti del ristorante Girasole potranno assaggiare per tutta l’estate l’insolito piatto in gara, frutto della passione della chef per la cucina di pesce mediterranea che fa onore alla tradizione campana (terra di provenienza della proprietaria e della sommelier del Girasole, Sandra Ciciriello), ma propone ai non amanti del pesce anche un’ampia scelta di piatti tipici lodigiani.E-mail: girasole.Orio@libero.it
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