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Notiziario Marketpress di
Venerdì 08 Luglio 2005
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MASI TUTTI DA GUSTARE CON LA NUOVA GUIDA DEL GALLO ROSSO
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A un anno dalla prima fortunatissima guida del Gallo Rosso “Masi con Gusto 2004/05”, è da poco uscita la seconda “appetitosa” edizione aggiornata valida per tutto il 2005/06. Un viaggio alla scoperta dei migliori “Buschenschank” e “Hofschank” che, sembrano due parole difficili, in realtà sono il modo più semplice per parlare della familiare ospitalità altoatesina. La guida cita una trentina di indirizzi contadini tipici dell’Alto Adige – Südtirol, attentamente selezionati e controllati dall’Unione Agricoltori e Coltivatori Diretti Sudtirolesi. Da decenni questi agriturismi servono ottimi prodotti di produzione propria come: prelibate pietanze tirolesi, frutta della regione, succhi fatti in casa e l’immancabile vino. Un ramo verde - il “Buschen”, appeso sopra il portone d’entrata delle osterie dell’Alto Adige - indicava che la “Stube” o la cantina erano aperte. Questo segno distinse i “Buschenschank” dalle altre locande, locali pubblici che nel Medioevo avevano l’obbligo di ricevere gli ospiti tutto l’anno. Insieme agli “Hofschank”, da decenni deliziano gli ospiti con ottimi vini e una tipica cucina casalinga. Ma qual è la differenza tra i due esercizi? Riguarda il vino. Il “Buschenschank” produce e vende il proprio “nettare”, cosa che non fa un “Hofschank”, posto al di fuori della classica zona vinicola altoatesina. Entrambi, oggi come allora, sono sinonimo di accoglienza cordiale e tradizione contadina. Inoltre nei “Buschenschank” si svolge in autunno il Törggelen: un’antica usanza contadina, un percorso socio-gastronomico di maso in maso dove il palato e l’umore trovano ristoro dopo le lunghe passeggiate. Potrete rifocillarvi con saporite merende, e poi via al fluire di chiacchiere spensierate nell’ottima compagnia delle caldarroste da gustare con un generoso bicchiere di vino novello). Immersi nell’accogliente atmosfera di una “Stube”, simbolo dell’architettura rurale dell’Alto Adige, è possibile gustare i deliziosi piatti della buona cucina casalinga: i saporiti ravioli di spinaci, i canederli o il tradizionale carne e crauti. Ma anche l’autentico speck contadino accompagnato da pane fatto in casa, carni affumicate, insaccati di produzione propria e una molteplicità di formaggi freschi arricchiti secondo antiche ricette. Dulcis in fundo, gli squisiti “Krapfen” con diverse farciture, o lo “Schmarren”, una particolare omelette dolce, oppure ancora una gustosa torta fatta in casa. Il tutto accompagnato da un buon bicchiere di vino o un dissetante succo di frutta. Non rimane che l’imbarazzo della scelta: la vacanza agrituristica è un’esperienza straordinaria in ogni stagione. Nella guida una piantina illustra la dislocazione dei masi e in una settantina di pagine, sono indicati gli indirizzi, suddivisi in sei aree geografiche del Sudtirolo. Per ogni esercizio c’è una fotografia, poi è indicata la posizione e come raggiungere il maso, sia in macchina, sia a piedi. Inoltre c’è un elenco di tutti i piatti che vengono preparati e i vini di propria produzione (se è un “Buschenschank”). In ultimo, il periodo di apertura e l’indirizzo. Lasciatevi viziare dalle specialità tipiche della provincia di Bolzano. La guida è gratuita e può essere richiesta al Gallo Rosso, tel. 0471.999308, info@gallorosso.it www.gallorosso.it
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