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Notiziario Marketpress di
Giovedì 14 Luglio 2005
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Web alimentazione e benessere |
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LO SPECIALE SALE DOLCE DI CERVIA PROTAGONISTA A SETTEMBRE DI UNA RICERCA DELLE TRADIZIONI, UN CONVEGNO INTERNAZIONALE, PERCORSI ENOGASTRONOMICI |
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“Settembre, sapore di sale” giunge alla nona edizione con molte novità. Oltre ai momenti classici, legati alla tradizionale “armesa de sel”, la rimessa del sale, cioè la raccolta del sale, sono molti anche gli appuntamenti con la cultura enogastronomica. Si comincia con la riscoperta della tradizione. Il 10 e 11 settembre si rinnova l'antico rito della rimessa del sale. L’oro bianco viene raccolto, rigorosamente a mano, e viene trasportato, sulla “burchiella”, l’antica imbarcazione usata dai salinari, fino ai Magazzeni del Sale, dove in passato avveniva lo stoccaggio del prezioso minerale. Ad accogliere il sale, sarà, proprio come in passato, la popolazione festante, che nei due giorni della raccolta riceverà in dono proprio un po’ di sale, che, sempre secondo la tradizione, è ben augurale per tutto l’anno. Durante la due giorni della sagra del sale sarà attivo uno stand gastronomico, gestito dal Circolo dei Pescatori, nel quale si potrà assaggiare il pesce nostrano cotto e condito con il sale dolce di Cervia. E sempre il sale sarà il protagonista anche del “Mercatino del sale e della tradizione ”, nel quale si potranno acquistare sale e prodotti creati con il sale cervese fra cui la cioccolata al sale, una vera prelibatezza culinaria, e prodotti per il benessere del corpo, come i sali da bagno. Ci saranno inoltre pubblicazioni sulla storia e tradizioni cervesi, flora e fauna delle saline e prodotti tipici locali quali vino ed il miele. Negli stessi giorni si svolgerà anche un importante momento scientifico. Per il secondo anno consecutivo l'Accademia Italiana della cucina organizza al Mare Pineta il convegno internazionale "Le vie del sale", nel quale i maggiori esperti del settore discuteranno sull’uso culinario del sale dolce di Cervia. Ma durante tutto il mese di settembre sarà possibile visitare le saline, proprio nel periodo più attivo della produzione, seguendo un percorso guidato che mostra e spiega le varie fasi di lavorazione, produzione e raccolta del sale con metodo industriale ed artigianale in un ambiente particolarmente suggestivo caratterizzato dai colori rosati delle vasche di produzione e dal bianco brillante dei cumuli di sale. I ristoratori e tutti gli operatori del settore, hanno pensato ad un itinerario gastronomico alla riscoperta dei piatti della tradizione salinara. Per tutto il mese di settembre sarà possibile degustare i piatti tipici cotti o conditi col sale dolce di Cervia”.
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