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Notiziario Marketpress di
Giovedì 15 Aprile 2004
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Web alimentazione e benessere |
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EUROCUCINA 2004: LE TECNOLOGIE SOFISTICATISSIME OIKOS FRAGRANCES DANNO UN NUOVO SENSO ALLA PERCEZIONE OLFATTIVA IN CUCINA |
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«La pentola è la pace della casa» ammonisce un vecchio proverbio triestino. Come dire che aromi e sapori rasserenano, mettono di buonumore, riconciliano anche con la più avversa quotidianità. Il gourmet gode della buona tavola ma anche della ricerca degli ingredienti, dei sapori, della storia e della cultura che deliziano il suo palato. E come lui lo chef, il tecnico con forte creatività che trasforma un piatto in un capolavoro. E tutt’e due, il gourmet e lo chef, sono d’accordo sul fatto che in cucina l’olfatto è protagonista. Ma oggi le esalazioni inebrianti dei cibi possono avere una loro regia olfattiva che le migliora, possono liberarsi su un sottofondo sapientemente profumato che le nobilita, le esalta, le fa giungere in un nuovo stato di grazia alle narici del fruitore. Con tecnologie sofisticatissime Oikos Fragrances ha messo a punto un programma per dare un nuovo senso alla percezione olfattiva in cucina. Regola base: lo spazio dedicato all’allestimento del cibo è pensato come la piramide olfattiva di un profumo: la testa e il cuore hanno le note dei manicaretti in fase di elaborazione, ma le note di fondo, quelle che rimangono più a lungo, sono una sapiente armonia che organizza, raccoglie, ordina e unifica armoniosamente la sarabanda irrefrenabile degli aromi che si sprigionano in cucina. Un sottofondo che profuma di pane e di forno, per esempio, è il preludio perfetto per qualunque menu, cosi’ come orchestrazioni di note al basilico, al rosmarino oppure all’olio d’oliva possono legarsi perfettamente all’opera dei fornelli rinvigorendone i risvolti profumati e tendendo più salubre l’aria dell’area cucina. Aria pulita, aria di qualità. Con un profumo di fondo che rimane. E che rasserena con la sua discrezione persistente. Snaidero – pad. 16 Ii stand B21; Lube Cucine – pad. 14 Ii stand A12; Binova Cucine – pad. 15 Ii stand A08; Meson’s Cucine – pad. 15 Ii stand B14/16.
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