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Notiziario Marketpress di
Giovedì 29 Aprile 2004
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Web alimentazione e benessere |
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“ A CENA CON CACAO”, PRIMO INCONTRO DEGLI “ITINERARI DEL GUSTO” |
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Si è svolto all’hotel Sporting di Noverasco – Opera “ A cena con Cacao”, primo incontro degli “Itinerari del gusto”, eventi eno-gastronomici organizzati dalla Fisar (Federazione Italiana Sommeliers Albergatori e Ristoratori) – delegazione Milano Sud, rappresentata da Luca Mastini e dal responsabile regionale Bartolomeo Mansi, e dalla G & B di Milano, specializzata in organizzazione di eventi. L’originale menu vedeva come protagonista assoluto il cacao: dagli antipasti tra i quali da segnalare il fiore di zucca ripieno con crema di gorgonzola piccante e cioccolato, ai primi piatti (strepitose le pappardelle al cacao con pesto, patate, fagiolini, panna acida e pinoli tostati) all’originalissimo secondo piatto (petto d’anatra all’arancia in salsa all’aceto balsamico e scorze d’arancia candita con il risotto al Castelmagno, zucchine, crema di tartufo e cacao utilizzato come contorno).Vincente la scelta dei vini nonostante la difficoltà di abbinamento con il cacao e i piatti particolari della cena. Da segnalare, in particolare, i vini scelti per accompagnare gli antipasti: due Riesling Alsaziani capaci di dare sensazioni uniche e rispettare la delicatezza dei piatti perché privi di tannini del domaine Zind-humbrecht. Si tratta di uno dei più famosi domaine di Alsazia, nato in seguito al matrimonio di Léonard Humbrecht and Geneviève Zind, il cui figlio Olivier è stato il primo francese a vincere il “master of wine”. Per finire in dolcezza terrina ai due cioccolati con salsa al frutto di passione con kiwi, menta e foglie di cioccolato accompagnata da un trionfo di vini da meditazione: l'Ala di Duca di Salaparuta, vino creato dal Duca Enrico per amore della moglie Sonia particolarmente ghiotta di cioccolata; il Recioto di Gambellara. Il prossimo appuntamento con le cene a tema degli “Itinerari del gusto” è per il 25 maggio con “la serata del crostaceo”.
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