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Notiziario Marketpress di
Giovedì 29 Aprile 2004
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Web alimentazione e benessere |
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CASCINA SAN CASSIANO: UNA AZIENDA MODELLO PER LA LAVORAZIONE DELLE MATERIE PRIME, LA COLTIVAZIONE DELLA TERRA, LA TRASFORMAZIONE E LA CONSERVAZIONE DEI PRODOTTI ORTOFRUTTICOLI. |
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A San Cassiano, sulla strada per Barolo poco fuori dal centro di Alba, patria del tartufo bianco e indiscusso santuario della celebre cucina delle Langhe, ha sede l’azienda Cascina San Cassiano. L’azienda si sviluppa in estensione per almeno duecento metri sia di larghezza che di lunghezza, mentre l’edificio più alto è la torre della vecchia abbazia benedettina intorno alla quale è stata costruita la Cascina. La Cascina fu teatro del palio astigiano tenutosi sotto le mura di Alba durante uno dei frequenti assedi degli astigiani (palio degli asini); fu anche sede dell’ultima postazione di difesa della città, momentaneamente liberata dai partigiani nel 1944, e descritta da Beppe Fenoglio ne “I ventitré giorni della città di Alba”. Gli edifici della Cascina, intorno alla grande aia descritta da Fenoglio, sono ora il luogo di produzione dell’azienda: il laboratorio per la lavorazione delle materie prime, il magazzino, il ricovero delle macchine e gli uffici dell’amministrazione. L’attività dell’azienda comprende la coltivazione della terra, la trasformazione e la conservazione dei prodotti ortofrutticoli. Vengono utilizzati frutta e verdura di produzione propria e di altre aziende vicine. L’azienda vende prodotti alimentari di elevata qualità, destinati ad un pubblico desideroso di gustare le specialità tipiche dell’albese e non solo. I prodotti vengono venduti in Italia e in diversi paesi del mondo come la Francia, l’Inghilterra, la Spagna, la Grecia, la Germania, il Belgio, la Svizzera, la Finlandia, la Nuova Zelanda, il Giappone, il Lussemburgo, in alcuni fra i principali duty free ecc.. La produzione dell’intera gamma si basa sulla tradizione agricola piemontese e si avvale dello studio attento di tecnologi alimentari che approvano i processi di pastorizzazione e di conservazione.
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