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Notiziario Marketpress di
Venerdì 14 Gennaio 2005
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A TAVOLA CON IL “RE” DEI BANCHETTI. PROSEGUE, A GENNAIO 2005, L’IRRESISTIBILE RASSEGNA GASTRONOMICA “SUA MAESTà IL MAIALE”. IN TUTTA LA VAL CENO, NEL PARMENSE, IL RE DEI BANCHETTI SARà PROTAGONISTA ASSOLUTO SULLE TAVOLE DI AGRITURISMI, LOCANDE, TRATTORIE E RISTORANTI
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“Del maiale non si butta via niente”. Parole che ci riportano alla rassegna gastronomica interamente dedicata a “Sua Maestà il Maiale”, che prosegue con successo nel mese di gennaio 2005 in tutta la Val Ceno, in provincia di Parma. Ogni fine settimana ristoranti, locande, trattorie e agriturismi renderanno omaggio al protagonista assoluto dei piatti della tradizione parmigiana. Per la gioia dei buongustai sarà possibile degustare un intero menu ad hoc (da un minimo di 23 euro a un massimo di 40 euro). Il 14, 15, 16 e 17 gennaio un week end da leccarsi i baffi con tre proposte tutte da gustare. Si inizia all’Osteria dei Bassi (loc. Boschetto, Albareto, tel 0525.999234) con proposte “sul classico”, tra antipasto di salumi misti, cappelletti in brodo e tagliatelle con sugo di luganega, costine di maiale arrosto, cotechino e piedini con purè. Anche l’agriturismo Il Girasole (loc. Fornolo, Bedonia, tel. 0525.83257), da sabato a domenica, servirà un succulento menu. Per iniziare bruschette con lardo e pancetta a seguire crespelle di salsiccia e funghi, anolini di stracotto di maiale in brodo, lonza cotennata. A la Maison di Fornovo (tel. 0525.2691) l’appuntamento con il maiale continua a mezzogiorno di domenica 16. Come antipasto verranno serviti spalla cotta e salumi misti con torta fritta, per passare poi alle tagliatelle con pasta di salame e polénta col salamén e fonz. Tra i secondi, bollito misto con mostarde e fiddogh con la ratéla. Il tutto accompagnato da Malvasia del Castellazzo, Lambrusco “Calzodalla” e Fortanina. Ma i peccati di gola non finiscono qua! Il 22 e 23 gennaio la trattoria Città d’Umbria di Varsi (Loc. Tosca, tel. 0525.759103) suggerisce: antipasti di salumi misti, seguiti da ravioli allo stracotto di maiale, pasta casereccia con spalla cotta. Si prosegue con raffinati secondi tra cui prosciutto al forno e cotechino. Sempre il week end del 21 gennaio, la trattoria Da Anna (Loc. Mezzadri, Medesano, tel. 0525.59132) non farà mancare la carne di suino. Partendo dall’antipasto con salame fritto nel vino bianco e cicciolata, passando dalle tagliatelle al salamino, si arriva ai prelibati secondi con ossa e piedi lessati e salame alla griglia. Ultimo appuntamento per gennaio, il 28, 29 e 30 il ristorante La Valle proporrà invitanti antipasti con strolghino, coppa, prosciutto e salame, primi e secondi di tradizione come anolini in brodo pasticcio di polenta e ragù di maiale. In ogni locale è obbligatoria la prenotazione. Da non perdere il 30 gennaio a Varano de’ Melegari “Amarocord, quando as masäva il gozen”, insolita rievocazione della maialatura, ovvero l’antica arte dell’uccisione e della lavorazione del maiale. Dalle 6 del mattino al Parco Cordani verranno immolati due maiali, uno di razza bianca e uno di razza nera, proprio come si faceva artigianalmente nelle campagne. Per informazioni Parma Turismi, tel. 0521.228152, e-mail parma.turismi@tin.it oppure Ufficio IAT di Fornovo, tel. 0525.2599, e-mail proloco@fornovo-di-taro.it
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