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Notiziario Marketpress di
Giovedì 20 Gennaio 2005
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Web alimentazione e benessere |
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RISTOREXPO: DAL 19 AL 23 FEBBRAIO, APPUNTAMENTO CON LA RISTORAZIONE PROFESSIONALE A LARIOFIERE |
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Fervono i preparativi per l’ottava edizione di Ristorexpo, la manifestazione dedicata alla ristorazione professionale e all’enogastronomia promossa da Lariofiere con il patrocinio di Confcommercio e in programma dal 19 al 23 Febbraio 2005. L’appuntamento annuale che occupa un posto d’elite tra le manifestazioni del settore, si caratterizza per il suo format decisamente innovativo che combina un’area espositiva completa delle ultime novità in tema di attrezzature, prodotti e servizi per la ristorazione professionale con gli eventi di Cucina d’Autore, esempi di eccellenza e cultura enogastronomica. Grazie a partner illustri come Slow Food, l’associazione Jeunes Ristorateurs d’Europe, Ais e Aibes che nelle diverse edizioni la hanno sostenuta, Cucina d’Autore ha sempre proposto eventi esclusivi, capaci di raccontare agli operatori e al pubblico le tendenze e gli stili dell’alta cucina nazionale ed internazionale, così come i percorsi di ricerca nella tradizione enogastronomica. Fra i momenti più attesi le cene d’autore, curate da grandi chef italiani che presentano menù d’eccezione, combinazione di gusto, stile, innovazione e sapienza gastronomica. Non solo alta cucina ma anche tradizione, tipicità e ricerca con le proposte delle Osterie d’Italia. Anche quest’anno infatti, quattro ristoranti segnalati nella famosa guida Osterie d’Italia edita da Slow Food, prepareranno per il pubblico piatti-simbolo della cucina territoriale, frutto di ricerca, interpretazione creativa della tradizione e di un’attenta selezione delle materie prime, così come nello stile Slow Food. Per non trascurare il ruolo delle ambientazioni nel sublimare il piacere della tavola, riconfermato il progetto “Artisti per cucina d’autore”: cinque giovani artisti ambienteranno attraverso le arti figurative, la scultura, la fotografia e i nuovi strumenti digitali, gli spazi di Cucina d’Autore. Anche la letteratura si fonderà con la cultura del cibo e del vino nella rassegna “Giallo in tavola”: due famosi autori noir si interrogheranno infatti, sulle relazioni tra cucina e brivido e su come questo genere letterario abbia spesso dedicato ampie pagine ai temi della tavola e del cibo. Non mancheranno i momenti di formazione riservati agli operatori: ogni giorno, da lunedì 20 a mercoledì 23 febbraio saranno proposti stage tecnici per apprendere dai grandi maestri della cucina italiana le tecniche di preparazione dei piatti e di lavorazione delle materie prime. Illustri docenti, fra cui Claudio Sadler e Pietro Leeman, hanno gia confermato la loro disponibilità per l’iniziativa, promossa e sostenuta da Confcommercio Como. Attenzione alle materie prime, alle fasi di produzione e al contesto geografico di provenienza, significato culturale e sociale legato ad un prodotto o ad un piatto, saranno anche i temi ispiratori e oggetto di analisi nei Laboratori del Gusto, a marchio Slow Food. Slow Food sarà di nuovo protagonista in un laboratorio riservato al pubblico e dedicato al cibo quotidiano: a condurlo il vicepresidente internazionale dell’associazione, Giacomo Mojoli ed Herbert Hintner, chef patron del ristorante Zur Rose di San Michele Appiano e presidente onorario dell’associazione Jeunes Restaurateurs d’Europe. Come ogni anno ampio spazio verrà dato alle degustazioni, alle dimostrazioni, ai concorsi per cuochi professionisti e per studenti degli istituti alberghieri, che animano le cinque giornate di Ristorexpo. La vera novità dell’edizione 2005 è però l’organizzazione dell’intero programma secondo giornate tematiche, ciascuna dedicata ad una categoria alimentare: si partirà così sabato 19 febbraio con il tema dei dolci, per proseguire nelle giornate successive con le carni, il pesce, le verdure e la pasta. Ciascuna categoria sarà il leit motive che accomunerà tutte le iniziative in programma, dalle cene d’autore a quelle proposte nelle osterie, dai laboratori del gusto fino agli stage tecnici, ai convegni ed alle dimostrazioni.
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