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Notiziario Marketpress di
Giovedì 20 Gennaio 2005
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Web alimentazione e benessere |
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GRASSO AL SIGEP. DUE NUOVE CHICCHE, CROCCANTE PINOLO ED ESOTICA. E SONO GIÀ IL BOOM 2005. |
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Ai gusti del gelato alla crema - il cui consumo supera in Italia l’80% contro il 20% di quelli alla frutta - si aggiungono ora due nuove ‘chicche di freschezza’: Croccante Pinolo ed Esotica . Saranno il boom del 2005, genuine e naturali come esige il palato intenditore ed esigente. Artefice, Angelo Grasso. E se è lui a parlare di freschezza, c’è senz’altro da crederci, dal momento che il mercato dei buongustai lo ha conclamato mastro gelatiere per eccellenza. Davvero due sfide, come sostiene Angelo Grasso, proprio per la particolarità degli ingredienti e i delicati passaggi necessari nella preparazione. Del Croccante Pinolo, antico amore che gli giovò l’Oscar del Gelato a Padova nel lontano 1970, Grasso è molto fiero. “Ho ripescato un sogno nel cassetto, un sogno impegnativo. Un esempio? Il pericarpio del pinolo (ndr la pellicina che protegge il frutto) è molto sottile… Si tratta di una piccola pralinatura, anzi, meglio, di una semicaramellizzazione”. Di Esotica – che farebbe pensare a un mix di frutta da paesi lontani e invece no- accenna a una magica mistura di caffè, vaniglia, cannella e chiodi di garofano. Due incredibili gusti, all’apparenza strani, ma più italiani di quanto si possa pensare. Elaborati da Grasso appositamente per Ifi Arredi Bar, azienda pesarese leader nel settore arredo bar, gelaterie e pasticcerie, che per l’occasione li espone nella sinuosa vetrina per gelateria ‘Aktiva’. Delle due ricette, Ifi Arredi Bar consegnerà ai gelatieri professionisti che ne faranno richiesta -quelli presenti al Sigep potranno naturalmente anche assaggiarle di persona- il “cosa e il come”: un prezioso memorandum per preparare il gelato che sarà il boom del 2005.
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