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Notiziario Marketpress di
Mercoledì 14 Aprile 2010 |
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LA GAMMA COMPLETA DELL’OLIO SAGRA, APPREZZATO DAI CONSUMATORI ITALIANI PER LA SUA QUALITÀ, GRAZIE AD UNA SELEZIONE ACCURATA DELLE MIGLIORI MATERIE PRIME.
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La gamma dell’olio Sagra si suddivide in tre categorie principali: Olio Extravergine “Il Classico” e “Il Bassa Acidità”, Olio di Oliva “Il Classico” e infine la linea degli Oli di Semi, che comprende l’Olio di Semi di Arachide, di Girasole, di Mais, di Soia e un prodotto Specializzato per Friggere “Frimax”. Olio Extravergine di Oliva L´olio Extravergine di Oliva è un prodotto naturale, ottenuto dalla semplice spremitura dell´oliva. L´oliva inizia la sua maturazione a metà ottobre e prosegue fino a fine novembre, passando dal colore verde, al rosso, per finire al viola intenso. Le caratteristiche dell’olio extravergine dipendono da molti elementi tra cui i principali sono: il cultivar impiegato per la produzione, la composizione del terreno, il clima e, non ultimo, l’interazione di questi due fattori. Ma certamente la fase più critica per ottenere un buon olio è la raccolta. Se in passato veniva eseguita esclusivamente a mano, oggi, grazie alle nuove tecnologie, la raccolta è meccanizzata e consente un notevole risparmio di tempo tra la raccolta e la spremitura che incide positivamente sulla qualità dell’olio. L’olio Extravergine di Oliva si differenzia per il suo gusto. Questo viene valutato attraverso la tecnica del “Panel Test” che misura in maniera univoca, attraverso un indice numerico, ogni attributo positivo del prodotto (dolce, amaro, piccante, fruttato, liscio…) che complessivamente determinano le sue caratteristiche sensoriali. Gli extravergine, utilizzati a crudo, sono adatti per un’alimentazione gustosa e al contempo salutare e hanno il pregio di valorizzare ogni piatto in cucina. Sagra “Il Classico” La caratteristica principale dell’Olio Extravergine Sagra “Il Classico” è il suo gusto equilibrato delicato, tipico di oli che hanno una mediana di amaro e piccante sempre inferiore a quello del fruttato. Per il suo gusto, è particolarmente consigliato per una cucina delicata: sughi di breve cottura, verdure lesse, insalate verdi, carni bianche e pesci saltati o arrosto. Colore: giallo oro con riflessi verde smeraldo Profumo: fragrante di oliva matura Gusto: equilibrato con un armonia tra il fruttato e le altre note sensoriali Sagra “Il Bassa Acidità” La bassa acidità è uno dei parametri di valutazione più significativi per gli oli Extravergine: minore è il valore dell’acidità, migliore è la qualità dell’olio. L’olio extravergine Sagra “Il Bassa Acidità” si ottiene selezionando le olive più fresche e sane e spremendole immediatamente dopo la raccolta, senza nessun ulteriore intervento. Per questo motivo si riesce ad ottenere un´acidità naturale inferiore di circa il 60% a quella massima consentita dalla normativa comunitaria, mai superiore allo 0,3%. Le caratteristiche organolettiche e nutrizionali dell´olio extravergine sono ulteriormente esaltate dalla bassa acidità, che gli conferisce un sapore fruttato leggero e un aroma fragrante di oliva, e lo rende altamente digeribile. Per il suo gusto, è particolarmente consigliato per una cucina saporita: sughi di lunga cottura, zuppe di verdure, carni arrosto e pesci in umido. Colore: giallo oro con riflessi verde smeraldo Profumo: fragrante di oliva Gusto: fruttato leggero d’oliva con note morbide di erba Olio di Oliva “Il Classico” Grazie alle sue caratteristiche, l’Olio di Oliva Sagra “Il Classico” è ideale per condire e per cucinare. Per la sua leggerezza è adatto alla preparazione di salse, per condire insalate, verdure crude e tutti i piatti che richiedono un olio che non copra i sapori ma ne esalti il gusto. Non modifica i sapori ed è perciò un´ottima alternativa ad altri grassi nella preparazione dei dolci. Colore: giallo oro Profumo: delicato del frutto Gusto: lieve di oliva con sentore di mandorla dolce Olio di Semi Nel quadro dell’alimentazione quotidiana, gli oli di semi possono rivestire un ruolo importante per le loro notorie caratteristiche salutistico-nutrizionali. Possono infatti contribuire ad un corretto bilanciamento del colesterolo (alzando il livello di quello “buono” e abbassando quello “cattivo”) e sono in grado fornire principi nutrizionali che l’organismo non riesce a sintetizzare autonomamente e che deve quindi assumere attraverso l’alimentazione. Gli oli di semi sono, inoltre, spesso preferibili ad altri condimenti per particolari impieghi in cucina (per esempio nelle fritture, ma sorprendentemente anche in alcune preparazioni che richiedono cotture prolungate o per la preparazione di salse leggere o maionese). Non sono però tutti uguali e dalla conoscenza delle loro peculiarità può derivare un più corretto uso e quindi un migliore risultato a tavola. Gli Oli di Semi Sagra si presentano oggi in una nuova confezione, nuova nella forma ed anche con un nuovo posizionamento, per guidare il consumatore, sempre più interessato a conoscere e capire profondamente i prodotti, ed aiutarlo nella scelta. Sagra Arachide L’olio di Semi di Arachide ha una composizione particolarmente equilibrata: presenta infatti un alto contenuto di acidi monoinsaturi e saturi. Ciò fa si che sia l´olio di semi che più assomiglia all´olio di oliva. L’olio di Semi di Arachide Sagra deve la sua stabilità, anche in caso di temperature elevate, all’acido oleico (monoinsaturo) di cui è ricco. Non alterandosi, garantisce ottimi risultati in cottura con sapori integri ed equilibrati. La resistenza al calore e la pienezza del sapore, lo rendono l’olio più indicato per: Stufati e pietanze a lunga cottura Fritti di panzerotti, crocchette e frittelle Sughi e ragù ricchi e speziati Verdure trifolate e saltate in padella Sagra Girasole Tra gli oli di semi, l’olio ricavato dai Semi di Girasole è particolarmente adatto per una sana alimentazione. L’olio di Semi di Girasole Sagra, proveniente da semi di girasole selezionati e garantiti, è particolarmente leggero e si caratterizza per il suo colore brillante. È solo attraverso l’alimentazione con ingredienti come l’Olio di Girasole che si possono assumere i grassi essenziali polinsaturi, utili nell’ambito di una alimentazione giornaliera equilibrata. Per la sua capacità di esaltare il naturale sapore dei cibi, è l’olio più adatto per: Contorni, verdure cotte e insalate Maionese, vinaigrette ed emulsioni Sughi e pietanze leggere, di breve cottura Fritture croccanti e leggere Sagra Mais L’olio di Mais si ricava dal germe del seme di mais ed è un olio particolarmente consigliato nell’ambito di un’alimentazione equilibrata per l’apporto di acidi polinsaturi (acido linoleico), noti per la loro capacità di regolare il contenuto del colesterolo nel sangue. L’olio di Semi di Mais Sagra è esclusivamente ottenuto da semi di mais non geneticamente modificati. Questa particolare caratteristica è certificata da Sgs, uno dei più importanti enti certificatori mondiali. Per l’aroma e il sapore deciso, è l’olio più indicato per dare gusto e carattere a: Verdure bollite e grigliate Contorni leggeri cotti brevemente Carni o pesci appena saltati o grigliati Sagra Soia L’olio di Soia, ottenuto dai semi dalla pianta di soia, è l’olio più consumato al mondo. L’olio di Semi di Soia Sagra è caratterizzato da un gusto delicato, quasi neutro, ed è adatto per tutti gli usi in cucina. Questo olio contiene Omega 3 vegetali (acido Alfa-linolenico non inferiore al 5%) e grassi “polinsaturi” utili per un’equilibrata alimentazione. Anche l’Olio di Soia Sagra è non Ogm, quindi è ottenuto da semi di soia non geneticamente modificati, ed è certificato Sgs, uno dei più importanti enti certificatori mondiali. Per la “neutralità” del sapore, è l’olio più indicato quando si vuole preservare gusto e aroma degli ingredienti. Ottimo per cucinare e condire a crudo: Pesci e carni bianche bollite o grigliate Verdure cotte e “insalatone” miste Sughi e salse leggere e delicate sagra Frimax Esistono vari accorgimenti per rendere il gusto del fritto più leggero. Tra questi, la scelta dell’olio per friggere è un fattore fondamentale. Sagra Frimax per la sua formulazione è un olio ideale per friggere perché particolarmente resistente alle alte temperature, e permette la preparazione di un fritto croccante, asciutto e dal gusto leggero: Si consiglia di usare Frimax in friggitrice o in padella a bordi alti, così da poter immergere completamente i cibi. E’ ideale per: patatine, gamberetti e piccoli pesci interi Pesci in filetti o in “frittura mista” Crocchette, frittelle e dolci fritti L’olio Frimax Sagra è in vendita anche nel formato 5 litri, particolarmente indicato per la ristorazione |
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