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Notiziario Marketpress di
Martedì 25 Gennaio 2011 |
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IDENTITA´ GOLOSE 2011
IL LUSSO DELLA SEMPLICITÀ: I SEGNI E I GESTI
LE NUOVA FRONTIERE DELLA CUCINA E PASTICCERIA D’AUTORE
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Cosa rimane di immutato, di chiaro e di preciso nel tempo in una ricetta? Quali sono i segni e i gesti che caratterizzano anche il più creativo dei cuochi? Come non esiste una tradizione ferma e immutata, così non esiste un cambiamento nuovo al 100 per cento. C’è sempre del movimento nella prima e del noto nella seconda, solo che in un caso è troppo lento per essere percepito e nell’altro è troppo rapido al punto da nascondere gli elementi di continuità. A Milano andremo alla ricerca di questi dettagli nel solco del “Lusso della semplicità”, di una essenzialità che abbraccia ogni momento, dalla produzione al servizio. E lo faremo attraverso i gesti e le parole di 60 fra i più noti protagonisti della scena gastronomica mondiale. Come ogni anno dal 2005, Milano tornerà, a fine gennaio, ad essere il centro di discussione e dibattito sulle nuove frontiere della cucina d’autore chiamando sul palco del Milano Convention Center i più rappresentativi chef internazionali. La nuova edizione del meeting gastronomico andrà infatti a evidenziare tutti quei momenti, quei tratti, quei movimenti da cui cuochi, pasticcieri, artigiani, produttori non possono prescindere anche nelle forme più estreme e innovative. Porte aperte inoltre a una cucina sempre più libera dagli orpelli dell’alta scuola classica, superando l’anacronistica contrapposizione tra cibi ricchi e cibi poveri, esplorando una rete di sentieri che attraversa oggi l’intero mondo del cibo e del vino . Ancora una volta protagonisti sul palco del congresso non solo cuochi ma anche pasticcieri, artigiani e produttori. Al programma principale se ne affiancherà come di consueto uno parallelo con tre ricchissime giornate monografiche, momenti di approfondimento e studio dedicati alla pasticceria da ristorazione, al riso e alla birra. E´ possibile partecipare a Identità Golose effettuando l´iscrizione direttamente dalla home page del sito www.Identitagolose.it su cui sono pubblicati il calendario degli incontri , i profili dei protagonisti e i costi di partecipazione |
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