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Notiziario Marketpress di
Venerdì 11 Marzo 2011 |
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LUGANO, PALAZZO DEI CONGRESSI: GUSTO IN SCENA - 3A EDIZIONE – 13/14 MARZO 2011
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Alla terza edizione di Gusto in Scena, congresso europeo ideato dal giornalista Marcello Coronini già altamente innovativo alla sue prime edizioni, con professionisti di grandissimo spessore si incontrano le cantine italiane, i produttori gastronomici e il mondo della ristorazione di qualità. La seconda edizione nel 2010 ha registrato 3.500 Visitatori rappresentati per il 90% da operatori, ed un´importante presenza di giornalisti, emittenti televisive e radiofoniche. Gusto in Scena, in programma dal 13 al 14 marzo 2011 al Palazzo dei Congressi di Lugano, unisce tre eventi in uno attraverso il congresso di alta cucina, Chef in Concerto; I Magnifici Vini, banco d’assaggio con una settantina di cantine di provenienza internazionale; Seduzioni di Gola, rassegna dedicata agli sfizi gastronomici. Su www.Gustoinscena.it si possono trovare i dati dell’edizione 2011, la rassegna stampa, nella sezione video i filmati dell´evento 2010, nella sezione Chef in Concerto l’elenco degli chef, in I Magnifici Vini l’elenco delle cantine e in Seduzioni di Gola, quello dei gastronomici. In Verticali la possibilità di iscriversi alle degustazioni guidate. Gusto in Scena rappresenta un momento eccezionale di formazione grazie alla presenza di affermati chef internazionali che hanno raggiunto una grande capacità tecnica e presenteranno i frutti delle loro ultime ricerche. Si tratta quindi, indubbiamente, di due giorni unici di grande arricchimento professionale. Per due giorni una ventina di cuochi di fama internazionale presenteranno ad una platea di professionisti e appassionati gourmet piatti inediti secondo il tema Cucinare con... Cucinare senza…, sarà l´inizio di un nuovo percorso da utilizzare anche per i successivi Congressi. Per il 2011 oggetto del Cucinare con... Cucinare senza... Saranno i Grassi. Il Con e il Senza si riferiscono alla possibilità di utilizzare o meno componenti e materie prime grasse per realizzare i piatti. Ogni chef relatore, dialogando con il giornalista che lo presenta, esprimerà per qualche minuto la sua opinione sul tema del congresso e poi eseguirà due piatti studiati per l´occasione, uno con una componente o una materia prima grassa e l’altro senza. Ogni intervento durerà circa 25/30 minuti nei quali verranno valorizzate le due situazioni contrapposte illustrando il tipo di tecnica utilizzata per sostituire i “grassi” e quindi dando spazio anche a sostanze tipo alginati, addensanti, gelificanti e azoto liquido. Verrà spiegato, anche, come si può utilizzare al meglio il “grasso” valorizzandone gli aspetti nutrizionali positivi. La perfetta esecuzione e le considerazioni dei cuochi rendono il Congresso un momento importante d´apprendimento dove approfondire tecniche ed opinioni. Gli Chef Protagonisti: Antonino Cannavacciuolo, Alfonso Caputo, Chicco Cerea, Enzo De Prà, Daniel Facen, Alessandro Gilmozzi, Herbert Hintner, , Mauro Elli, Pietro Leemann, Pino Lavarra, Nicola Portinari, Andrea Ribaldone, Niko Romito, Gaetano Simonato, Massimo Spigaroli, Paolo Teverini, Andrea Tonola, Matteo Vigotti, Ilario Vinciguerra. Ai visitatori di Gusto in Scena tutti i giorni dalle ore 13 alle ore 15 verranno offerti assaggi di pasta e riso utilizzando materie prime di grandissima qualità di due produttori presenti. Gusto in Scena non è solo un congresso. A “I Magnifici Vini” e “Seduzioni di Gola” i visitatori avranno la possibilità di degustare più di 200 vini, tra cui vere e proprie chicche enologiche, e sfizi gastronomici particolari, tra cui una serie di eccellenze dai formaggi ai salumi, alle mostarde e marmellate passando per dolci golosità e pregiatissimi tartufi. I prodotti delle circa 100 aziende italiane, slovene e, ovviamente, svizzere sono stati selezionati non solo per la qualità, ma anche perché espressione di prodotti e vini di territori che meritano attenzione. Due grandi Verticali di altissimo valore arricchiranno l’evento: Cantina di Terlano: Pinot Bianco 1959, 1966, 1970, 1987 e Vorberg Pinot Bianco Magnum 1999, 2003 e 2005. Cantina Tedeschi: Capitel Monte Olmi Amarone della Valpolicella Doc Classico 1983, 1991, 1995, 1999, 2004, 2006. Costo € 75 cad. Per ulteriori informazioni e iscrizioni rivolgersi a Studio Coronini marketing@gustoinscena.It , tel. 02 29404086 o inviare il modulo debitamente compilato che troverete sul sito Www.gustoinscena.it |
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