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Notiziario Marketpress di
Martedì 19 Dicembre 2006 |
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SUL NEW YORK TIMES L’OLIO “LE CONCHE” DI FRANCESCO PAGLIARO
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Le Conche” di Francesco Pagliaro, il New York Times del 5 novembre scorso. Il cronista Armand Limnander lo ha assaggiato a Milano presso uno dei ristoratori clienti dell’azienda agricola “Le Conche”. «Siamo particolarmente orgogliosi -- dice Francesco Pagliaro – che il New York Times abbia segnalato ai suoi lettori il nostro olio. In America, come in tutti i Paesi anglosassoni, l’olio di oliva sta conoscendo un vero e proprio boom. Ed è bello che un olio siciliano sia fra quelli considerati dalla fascia alta del mercato come può essere la clientela di New York». Da anni Francesco Pagliaro produce a Castelvetrano, nella calda Valle del Belice, dalle olive tipiche “Nocellara del Belice” e “Biancolilla” un olio extravergine pluripremiato (Gran Menzione 2002 e 2004 al Sol Italy per la categoria “fruttato medio”) dal sapore intenso e fine, che lo rende particolarmente adatto ai condimenti. «Per fronteggiare la concorrenza internazionale -- continua Pagliaro -- occorre produrre olii di grande qualità, cui le nostre terre sono naturalmente vocate; e quindi farli conoscere all’estero e presso i migliori ristoranti italiani per valorizzare un prodotto che fino ad oggi è stato poco considerato. Il modo migliore di farlo -- conclude l’imprenditore siciliano -- è attraverso un marketing nuovo, che associ alla formidabile qualità dei nostri prodotti il valore culturale, storico e paesaggistico dei nostri luoghi». Fra i clienti dell’azienda agricola “Le Conche” ci sono infatti alcuni grandi chefs come Claudio Sadler, titolare dell’omonimo ristorante 2 stelle Michelin di Milano; Bernard Fournier del "Da Candida" di Campione d´Italia; e Dario Ranza del prestigioso Hotel “Principe Leopoldo” di Lugano. L´olio di oliva è un grasso vegetale costituito prevalentemente da acidi grassi monoinsaturi. Una dieta ricca di olio d´oliva aiuta quindi a mantenere bassi i livelli di Ldl (il "colesterolo cattivo") mentre non diminuisce i livelli di Hdl (il "colesterolo buono", detto “spazzino delle arterie”), protetto dagli acidi grassi monoinsaturi di cui è ricco l´olio d´oliva. L´olio extravergine d´oliva ha un livello di acidità inferiore all´1% (1 grammo per ogni 100 gr) ed è l´olio migliore che può essere prodotto, non sottoposto ad alcun processo di lavorazione né raffinazione. Inoltre, la presenza di potenti composti antiossidanti come i polifenoli, la vitamina E e il carotene rende l´olio extravergine particolarmente benefico per la salute, specie per chi è sottoposto ai ritmi stressanti della vita moderna. L’olio “Le Conche” ha un´acidità bassissima, intorno (intorno a 0. 2) e un livello minimo di perossidi che ne fanno un alimento particolarmente sano e benefico. . |
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