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Notiziario Marketpress di
Venerdì 28 Marzo 2003 |
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LA "CASOLARA". IN VETRINA I MIGLIORI FORMAGGI DI MONTAGNA, CON DEGUSTAZIONI GUIDATE E MENÙ A TEMA NEI RISTORANTI DELLA CITTÀ
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Dal 4 al 6 aprile torna a Trento, nella suggestiva cornice di piazza Fiera, la "Casolara", la fiera dei formaggi delle Alpi. Organizzato dal Centro Trentino Esposizioni con il Comune di Trento - Sviluppo Centro storico, la Camera di Commercio Industria Artigianato e Agricoltura e l´Apt di Trento e Monte Bondone, l´appuntamento espositivo giunge quest´anno alla sua quinta edizione. La diversità agroalimentare, fondamento della millenaria storia enogastronomica alpina, diventa il filo conduttore di una fiera che negli anni ha saputo farsi apprezzare dal grande pubblico e dagli operatori del settore. L´evento ripropone un fatto di attualità storica: la "Dominica Casolariae" che si svolse a Trento fin dal Xii secolo (e continuò ininterrottamente fino al 1934) in occasione della quale era possibile acquistare formaggi di produzione locale e non, necessari per il periodo quaresimale. Nei secoli passati non esistevano in città negozi specializzati in prodotti caseari e la fiera della Casolara rappresentava probabilmente l´unica occasione di acquisto. Al mercato della Casolara era dunque possibile acquistare il formaggio necessario per il periodo quaresimale e la scelta era vasta: si potevano comperare formaggi non solo di produzione locale ma anche di altri luoghi, freschi e stagionati. In caratteristiche casette in legno gli espositori, provenienti da diverse regioni alpine, tra cui Valle d´Aosta, Piemonte, Lombardia, Veneto e Friuli Venezia Giulia, e con una significativa presenza del Trentino, proporranno le produzioni del formaggio di montagna proveniente dalle Alpi. Faranno bella mostra di sé il formaggio "grigio" o la Corona di Mela dell´Alto Adige, il Gorgonzola Dop, le robiole e il formaggio di capra tipici del Piemonte, il "frico" croccante e il montasio friulano, o ancora, la "sola" di capra e il delizioso formaggio alle castagne del Piemonte. Durante la tre giorni saranno proposte ai visitatori degustazioni guidate in abbinamento ai migliori vini trentini. Gli incontri, curati dalla Camera di Commercio di Trento, si svolgeranno nel fine settimana (5-6 aprile). Ma non è tutto. Nei giorni della Casolara i ristoranti della città proporranno sfiziosi menù a base di formaggi abbinati ai grandi vini trentini. Qualche esempio? Rotolino croccante di verdure e Vezzena di Lavarone su crema di Taleggio, risotto al Puzzone di Moena, strangolapreti al burro di malga e scaglie, o ancora strigoli con scamorza affumicata e Trentingrana, crespelle di ricotta farcite con salsa alla vaniglia per concludere con un semifreddo al Formaggio Erborinato. Www.lacasolara.it |
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