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Notiziario Marketpress di
Mercoledì 28 Marzo 2012 |
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BE-TRANSFORMERS, UNA SQUADRA DI FUORICLASSE
NELLA TRASFORMAZIONE DEL CIBO IN ENERGIA
PER EDUCARE GRANDI E BAMBINI SULL’IMPORTANZA DELLE VITAMINE B NELL’AMBITO DI UNA CORRETTA ALIMENTAZIONE NASCE LA SCUOLA DI CUCINA BE-CHEF E UN PROGETTO EDUCATIVO A CURA DEL MUSEO NAZIONALE DELLA SCIENZA E DELLA TECNOLOGIA LEONARDO DA VINCI
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Meglio la B1, la B3 o la B7? Non conta il ruolo in cui giocano, ma il fatto che le vitamine del gruppo B, insieme, sono una squadra vincente e insostituibile per la salute e il benessere. Questo è il messaggio che sta alla base degli incontri Be-chef, la scuola di cucina sana per mamme e bambini, realizzata grazie al contributo educazionale di Be-total. Ai fornelli ci sarà lo Chef-ricercatore Marco Bianchi per insegnare ricette sane, gustose e ricche di vitamine: “Sono convinto del fatto che la salute a tavola si impara da piccoli e non c’è modo migliore della pratica. Con i piccoli chef che parteciperanno prepareremo piatti sfiziosi, ma con una marcia in più: grazie a ingredienti sani e cotti nel modo giusto – spiega ancora Marco Bianchi che lavora presso la Fondazione Ifom-istituto Firc, Fondazione Italiana per la Ricerca sul Cancro - questi piatti possono contribuire a prevenire l’obesità, ad affrontare i cambi di stagione, gli impegni scolastici e la convalescenza”. Il ruolo delle vitamine del gruppo B nell’ambito di una corretta alimentazione è anche al centro del programma educativo e formativo del Museo Nazionale della Scienza e della Tecnologia Leonardo da Vinci che coinvolgerà 1500 studenti delle medie e 60 docenti di 4 città italiane (Milano, Torino, Trieste e Perugia). Dopo la realizzazione e il successo dell’i.Lab Alimentazione e del percorso educativo dedicato alle vitamine B, anche per il 2012 si rinnova la collaborazione del Museo con Be-total. “Laboratori ed esperienze interattive sono il punto di forza dei nostri progetti – spiega Fiorenzo Galli, Direttore Generale del Museo Nazionale della Scienza e della Tecnologia Leonardo da Vinci di Milano – e ancora di più in questa occasione puntiamo al massimo coinvolgimento dei ragazzi per renderli consapevoli che quello che mettono nel piatto è strettamente legato alla loro salute presente e futura. Un percorso che inizia dal conoscere gli alimenti ricchi di vitamine B, per poi analizzare cosa succede quando questi alimenti vengono cotti, e infine scoprire quanto queste vitamine siano indispensabili per il nostro organismo”. Un’esperienza che sarà proposta alle famiglie con laboratori interattivi realizzati a Milano, Torino, Trieste e Perugia, con attività di sperimentazione diretta guidata dagli animatori scientifici del Museo. Del ruolo delle vitamine del gruppo B è importante essere consapevoli fin da piccoli: questo è l’intento del Be-movie (realizzato in collaborazione con la Clinica Pediatrica di Novara), un cartoon che ha come protagonisti i Be-transformers, simpatici personaggi che aiuteranno i bambini a conoscere il mondo delle vitamine B e il loro ruolo nella trasformazione del cibo in energia. Il cartoon verrà proiettato durante gli incontri Be-chef e sarà poi visibile sul sito www.Be-total.net. Una serie di iniziative dunque che puntano a coinvolgere le famiglie in un periodo in cui è forte l’appello di medici e scienziati ad una maggiore attenzione alla salute di bambini e ragazzi, in primo luogo attraverso una corretta alimentazione. “Studi recenti hanno confermato come l’alimentazione dei bambini e degli adolescenti italiani risulti sbilanciata e povera di alcuni nutrienti” spiega Gianni Bona, Ordinario di Pediatria e Direttore del Dipartimento per la Salute della Donna e del Bambino, Azienda Ospedaliero-universitaria Maggiore della Carità di Novara. “In particolare trascurano frutta, verdura e alimenti integrali, mentre consumano troppi grassi, proteine e zuccheri a rapido assorbimento. Le conseguenze le vediamo nel costante aumento del numero di bambini sovrappeso e obesi che, se non cambiano abitudini alimentari e non dimagriscono, sono a rischio di diventare adulti con precoci problemi metabolici e cardiovascolari”. Uno dei rimedi a questa situazione – che conta già 1 milione di bambini in sovrappeso e 400mila obesi – è impostare fin da piccoli un’alimentazione varia che contenga tutti i micronutrienti indispensabili per uno sviluppo armonico. “In questo contesto – spiega ancora il professor Gianni Bona – le vitamine del gruppo B giocano un ruolo fondamentale perché intervengono in numerosi processi metabolici dell’organismo, contribuendo alla trasformazione di molti substrati quali zuccheri e grassi per produrre energia, evitandone di questi ultimi l’accumulo. E, inoltre, garantiscono la maturazione e il buon funzionamento di molti organi e apparati, quali sistema nervoso e immunitario”. Non bisogna dimenticare che le vitamine del gruppo B sono idrosolubili e quindi non possono essere immagazzinate. Se non vengono introdotte quotidianamente attraverso un’alimentazione varia e corretta, c’è il rischio di andare incontro a deficit che compromettono lo stato di benessere: affaticabilità, insonnia, irritabilità e scarsa concentrazione possono esserne i sintomi. Ma molto spesso non c’è una reale consapevolezza di quello che si mangia e ancora meno ci si rende conto di eventuali errori che minano la salute.“Per questo – interviene Marco Bianchi – consiglio ai genitori di tenere insieme ai propri figli un diario dello stile di vita familiare dove annotare sia quello che si porta in tavola sia tutta l’attività fisica svolta”. Un modo semplice per verificare ciò che davvero si assume per poi, quando serve, intervenire: “Le ricette proposte dalla scuola di cucina Be-chef, oltre ad essere corrette dal punto di vista nutrizionale, svelano sapori nuovi e possono così sostituire quei piatti di cui magari ci siamo un po’ stufati e quelli che non garantiscono tutti i nutrienti necessari a stare bene”. L’iniziativa toccherà 5 città: Torino, Milano, Roma, Napoli e Palermo. E’ gratuita fino ad esaurimento dei posti e rivolta in particolare ai bambini tra i 7 e gli 11 anni e alle loro mamme (o papà) che possono affiancarli ai fornelli. Per informazioni e iscrizioni ai corsi di cucina: www.Be-chef.it Per informazioni sulle vitamine del gruppo B: www.Be-total.net Il Progetto Dopo la collaborazione per la realizzazione dell’i.Lab Alimentazione e del percorso educativo dedicato ad alimentazione e vitamine B, la partnership tra Be-total e il Museo Nazionale della Scienza e della Tecnologia Leonardo da Vinci prosegue nel 2012 per la realizzazione di un progetto su scala nazionale per offrire in 4 città italiane un programma educativo e formativo per studenti e insegnanti della Scuola Secondaria di I Grado e giornate di laboratorio per i ragazzi e le famiglie sul tema dell’alimentazione e delle vitamine B. Il progetto si rivolge a docenti e gruppi scolastici coinvolgendoli in un percorso formativo ed educativo innovativo strutturato che utilizza e integra i seguenti strumenti: • due giornate di attività di formazione per gli insegnanti; • kit educativi per le scuole progettati dal Museo per attività di sperimentazione diretta e autonoma di insegnanti e studenti a scuola; • tutoraggio e sostegno a distanza con l’ausilio di diversi strumenti per tutta la durata del progetto. Il programma formativo ed educativo prevede il coinvolgimento di 60 docenti con le relative classi in 4 città italiane per un totale di oltre 1.500 studenti, così suddivisi: • Milano: 20 insegnanti | 500 studenti • Torino: 20 insegnanti | 500 studenti • Trieste: 10 insegnanti | 270 studenti • Perugia: 10 insegnanti | 270 studenti Inoltre, a completamento del Progetto, in ogni città vengono proposte attività di laboratorio a cura degli educatori del Museo rivolte al pubblico delle famiglie sul tema dell’alimentazione e delle vitamine B. I Temi Il percorso di formazione e le attività sperimentali proposte attraverso il kit educativo e l’attività di laboratorio hanno l’obiettivo di approfondire la conoscenza delle vitamine del gruppo B, le funzioni sull’organismo e il concetto di fabbisogno giornaliero. Gli strumenti elaborati nel progetto permettono, inoltre, di esplorare i collegamenti e le relazioni che legano alimentazione e salute attraverso la conoscenza e la scelta consapevole degli alimenti, in relazione alle esigenze e allo stile di vita. I temi approfonditi riguardano: 1. La ricerca dei principi nutritivi negli alimenti Come è composta la nostra dieta quotidiana? Quali sono le fonti di proteine, grassi e carboidrati? Quali alimenti contengono vitamine? Nutrirsi significa assumere, tramite gli alimenti, i principi nutritivi (macronutrienti e micronutrienti) necessari a fornire energia per il mantenimento delle funzioni vitali, per la costruzione dei tessuti, per le reazioni metaboliche. Questo tipo di conoscenza è efficace se messo in relazione allo stile di vita che ognuno di noi conduce. 2. Le trasformazioni degli alimenti Cosa accade quando si cuoce un alimento? Come si modifica la sua struttura? Quali cotture conservano le vitamine e gli antiossidanti naturalmente presenti nei cibi? La cottura rende gli alimenti commestibili e digeribili ma inevitabilmente ne altera la struttura. La sperimentazione degli effetti della cottura sulla disponibilità delle sostanze antiossidanti e delle vitamine contenute nei cibi ha l’obiettivo di far riflettere sulle cause della diminuzione di queste sostanze e della loro assunzione con il cibo e sulla scelta del metodo di cottura migliore per preservarle. 3. Le vitamine del gruppo B Quali sono le vitamine del gruppo B? In quali alimenti si trovano? Quali sono le loro funzioni? L’importanza di un giusto apporto di vitamine B nella dieta quotidiana per garantire una sana e corretta alimentazione è nota da tempo. L’informazione sul tema vitamine è ampia ma la conoscenza e di conseguenza la capacità di operare una scelta corretta e consapevole rispetto alle proprie necessità, abitudini e stile di vita è ancora da costruire. Le Date E Le Città Milano Museo Nazionale della Scienza e della Tecnologia “Leonardo da Vinci” formazione insegnanti: giugno 2012 laboratorio per ragazzi e famiglie: sabato 21 aprile nel pomeriggio e domenica 22 aprile Torino Infini.to formazione insegnanti: venerdì 30 e sabato 31 marzo (sabato mezza giornata) laboratorio per ragazzi e famiglie: sabato 31 marzo nel pomeriggio Perugia Perugia Officina della Scienza e della Tecnologia formazione insegnanti: venerdì 12 e sabato 13 ottobre (sabato mezza giornata) laboratorio per ragazzi e famiglie: sabato 13 ottobre nel pomeriggio e domenica 14 ottobre alla mattina Trieste Immaginario Scientifico formazione insegnanti: venerdì 23 e sabato 24 novembre (sabato mezza giornata) laboratorio per ragazzi e famiglie: domenica 25 novembre |
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