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Notiziario Marketpress di
Martedì 05 Giugno 2012 |
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AGRICOLTURA: TUTELARE E PROMUOVERE LE TIPICITÁ DEL FVG
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Buja (Ud) - "La politica agricola del Friuli Venezia Giulia è volta alla tutela delle tipicità produttive del nostro territorio e alla loro valorizzazione sui mercati. Ma poiché non potremo mai puntare sui grandi numeri della quantità dobbiamo per forza presentare sul mercato la sommatorie di tante nicchie: quindi piccoli numeri ma grande qualità". Questo il pensiero dell´assessore regionale alle Risorse agricole, Claudio Violino, intervenuto il 2 giugno al convegno "Le eccellenze della produzione della Pezzata Rossa Italiana: il gelato", organizzato dall´Associazione Nazionale Allevatori bovini di razza Pezzata Rossa Italiana, dall´Associazione Allevatori del Friuli Venezia Giulia e dalla Pro Buja, nell´ambito della "Fieste di Primevere" di Buja, da molti anni ormai un appuntamento imperdibile per la zona collinare. In più da qualche anno la collaborazione della Pro Buja con l´Ersa e con l´Anapri ha dato un valore aggiunto alla festa. Da quest´anno inoltre la "Fieste di Primevere" rientra a pieno titolo nel circuito delle feste del Tipicamente Friulano e la collaborazione con l´Anapri è diventata ancora più stetta. Questo perché è stato deciso di puntare su un prodotto di qualità - il toro di pezzata rossa - e di creare un momento di approfondimento su questa razza bovina, attraverso convegni e promozione di prodotti di pezzata rossa, carni e formaggi. Razza su cui la Regione ha deciso di puntare in maniera importante, proprio perché ritiene che la pezzata rossa sia un vero prodotto di qualità per il rilancio della zootecnia targata Fvg. Nel suo intervento Violino, oltre a mettere in evidenza la caratteristiche della Pezzata Rossa "un tempo - ha detto -Friulana e ora Italiana", si è soffermato sull´importanza di discutere di un prodotto come il gelato prodotto con il latte di questa razza. "Il latte di Pezzata Rossa - ha affermato l´assessore - al pari del Montasio o del prosciutto di San Daniele o di altri prodotti eno-gastronomici ´made in Fvg´ ha una sua filiera e noi dobbiamo sostenerla per mostrare al mercato ciò che sappiamo fare. Con il marchio ´Tipicamente Friulano´ - è il caso anche delle rose di Santa Maria La Longa, come aveva rilevato in mattinata al convegno legato alla manifestazione Rose in Festa - vogliamo proprio proporre dei pacchetti d´identità che abbiano una valenza ´culturale´ oltre che ´colturale´". Il convegno ha visto gli interventi del presidente dell´Anapri, Franco Moras, del presidente dell´Associazione allevatori Fvg, Luca Vadori, e del direttore dell´Ersa, Mirco Bellini. Relazioni tecniche sono state proposte dal direttore del Servizio sicurezza alimentare, igiene della nutrizione e sanità pubblica veterinaria della Regione, Manlio Palei; Giacomo Menta, tecnico Anapri; Fabiano Simsig, tecnico Aafvg ; Giancarlo Timballo, presidente Cogel Fipe e della Coppa del Mondo della Gelateria . In buona sostanza - come è emerso dal convegno - per fare un buon gelato ci vuole un buon latte. Sono il gusto del latte e della panna che danno la giusta fragranza. In particolare il latte di pezzata rossa contiene più grassi, che danno struttura e cremosità; proteine che conferiscono valori nutrizionali e leggerezza e sali minerali, che aumentano il valore salutistico, rispetto al latte di altre razze. L´idea è nata da un allevatore friulano, che ha aperto questa nuova strada per valorizzare il proprio latte: prima trasformandolo direttamente e poi fornendolo alle gelaterie friulane. |
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