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Notiziario Marketpress di
Martedì 04 Dicembre 2012 |
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HA RIAPERTO L’ANTICA OSTERIA DEL PONTE A CASSINETTA DI LUGAGNANO, UN RISTORANTE STORICO PER LA
TRADIZIONE CULINARIA DI MILANO, UN LUOGO SIMBOLO DELL’ALTA RISTORAZIONE CELEBRATA ANCHE A LIVELLO INTERNAZIONALE, PER CHI HA IMPARATO AD AMARLO CON LA CUCINA DI EZIO SANTIN: LA EREDITA FABIO BARBAGLINI, CHE CON LA SUA CUCINA COLTA E INNOVATIVA, HA GIÀ ACQUISITO UNA STELLA MICHELIN.
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Blasonato Chef tre stelle Michelin, ora dopo trentasei anni di attività, ha deciso di passare il testimone al suo allievo prescelto Fabio Barbaglini, che con la sua cucina colta e innovativa, ha già acquisito una stella Michelin. Lo Chef Fabio Barbaglini, vuole sottolineare il progetto per rilanciare “La Cassinetta”, così ormai conosciuta con il passare degli anni, seguendo un percorso più fluido e meno formale, sintetizzandolo in due sole parole in “Armonie e Sensazioni”. La nuova filosofia è quella della “naturale concezione del gusto”, esaltare il principio di una cucina con sapori autentici, ma rivisitata in chiave contemporanea! Creare un vero e proprio bistrot di charme di campagna, a solo mezz’ora d’auto da Milano, con un conto aperto a “tutti”! Per permettere ad un più ampio pubblico di apprezzare questo nuovo concetto di gastronomia all’avanguardia, Fabio Barbaglini ha creato una carta delle vivande suddivisa in più sezioni, dove ciascun ospite può scegliere, personalizzare e degustare il proprio menu. L’antica Osteria del Ponte è situata in un suggestivo scorcio di campagna lombarda lungo il Naviglio Grande, alle porte di Milano tra il Parco Sud e il Ticino. Una dimora cinquecentesca dall’ambiente classico ed elegante, impreziosito dal camino e dal soffitto a travi, affacciata sul Naviglio Grande con il suo piccolo imbarcadero, l’antistante piazzetta alberata, la vicina chiesetta, il ponte, la villa Visconti Castiglioni e Villa Negri, rendono quest’angolo un luogo davvero magico. In queste meravigliose dimore storiche, lo Chef Fabio Barbaglini e il suo staff, organizzano un impeccabile servizio di banqueting studiato per ogni occasione, riuscendo sempre a suggerire i menu più adeguati, creando speciali sinfonie di sapori, e trasformando ciascun evento, in un esperienza di conviviale eccellenza. Questo nuovo progetto è supportato fortemente da Massimo Gianolli, Presidente dell’azienda vinicola La Collina dei Ciliegi, che ha incontrato spesso l’alta cucina di Fabio Barbaglini e ne condivide il riguardo per le tradizioni e allo stesso tempo, lo spirito innovativo sempre rispettoso del grande passato culinario. Fabio Barbaglini, seguito da una squadra giovane e piena di entusiasmo, propone accanto ai grandi piatti classici quali i gamberi rossi marinati al cipollotto e caviale, l’uovo in salsa di foie gras e tartufo, le sue creazioni di punta tra cui la composizione di legumi ed ortaggi con vellutata di pollo al sesamo e riduzione di sherry, l’uovo caramellato ai semi di papavero con maionese calda ai funghi, salsa soia, porcini crudi e nipitella, il Risotto mantecato al rafano e castelmagno con riduzione di miele ed aceto…. Antica Osteria del Ponte Piazza Gaetano Negri, 9 20081 Cassinetta di Lugagnano, Milano Tel. 02 9420034 Chiusura settimanale: Domenica e Lunedì info@anticaosteriadelponte.It www.Anticaosteriadelponte.it www.Fabiobarbaglini.com |
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