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Notiziario Marketpress di
Giovedì 28 Febbraio 2013 |
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OSCAR QUAGLIARINI PRESENTA DOMAIN DE CANTON AI BARTENDER ITALIANI: GRANDE AFFLUENZA E INDISCUTIBILE SUCCESSO PER LA PRESENTAZIONE AL FOUR SEASONS DEL LIQUORE FRANCESE ALLO ZENZERO DOMAINE DE CANTON, ULTIMA DELLE SCOPERTE DI ROSSI&ROSSI.
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Più di 120 fra operatori del settore e giornalisti sono accorsi per partecipare alla presentazione-evento della Rossi&rossi. L’azienda veneta, nota per l’accurata ricerca di prodotti innovativi e di alta qualità da distribuire sul mercato italiano, ha presentato il liquore francese allo zenzero Domaine de Canton, capace di unire l’antica tradizione orientale all’eleganza dei più raffinati distillati francesi. Il patron, Walter Rossi, ha salutato i partecipanti ed introdotto la filosofia aziendale della Rossi&rossi, nonché i propri prodotti di punta, per giungere all’intrigante racconto della storia di questo liquore, prodotto vicino alla regione del cognac, in Francia, da una famiglia dedita alla preparazione di liquori da generazioni. Domaine de Canton, presentato nella sua elegante bottiglia in vetro satinato, che evoca il bambù e le lanterne orientali, vanta un ciclo produttivo realizzato interamente a mano, e l’assenza totale di coloranti e conservanti. Per produrlo viene raccolta e sbucciata a mano la migliore selezione di zenzero vietnamita, fatto macerare con una miscela di erbe e spezie (semi di vaniglia tahitiana, miele di fiori d’arancio provenzale e ginseng tunisino) e assemblato poi sapientemente con acquavite, Cognac Vsop e Xo. Dopo una prima fase di produzione nella Cina meridionale vicino a Macao dal 1992 al 1997, con gradazione alcolica del 20 per cento e una buona popolarità nella alta cucina fusion asiatica negli Stati Uniti, è stato rilanciato sul mercato con una nuova ricetta nel 2007, e prodotto a Jarnac, Francia, con un grado alcolico del 28 per cento. Con questa nuova ricetta ha ottenuto immediatamente i dovuti riconoscimenti: due medaglie d’oro al “San Francisco World Spirits Competition del 2008, e il Best of Show al Concorso Beverage mondiale 2007-2008. Attualmente questo liquore è già distribuito in molti stati extraeuropei e a New York viene utilizzato nelle cucine dei migliori chef. Per approfondire le caratteristiche tecniche e sensoriali del liquore Rossi ha chiesto il contributo del bartender internazionale Oscar Quagliarini. Con simpatia e dovizia di particolari quest’ultimo si è soffermato ad elencare le numerosissime proprietà dello zenzero, esotico segreto di Domaine de Canton: lo zenzero infatti ha proprietà aromatiche e salutari, è un energico stimolante, per la medicina ayurvedica ha la capacità di stimolare gli enzimi, mentre quella araba lo considera afrodisiaco. In Madagascar si ritiene che mangiare regolarmente zenzero preservi dalle punture delle zanzare, mentre in Cina viene utilizzato fresco contro l’astenia e l’impotenza. In Thailandia vengono applicati impacchi di radice di zenzero pestata e mescolata con altre erbe per gli stati dolorosi e traumi muscolari; in occidente è diffuso come digestivo. Oscar Quagliarini ha poi presentato alcuni cocktail, caldi e freddi, per dimostrare la notevole versatilità ma anche la complessità di questo liquore, impiegabile sia nei drink classici come i Collins, Sour, Mull, ma interessante nei cocktail innovativi, come quelli fatti degustare ai numerosi partecipanti: “Texture mulatta”, a base di rum e crema di cacao, impreziosita da un velluto di Domaine de Canton; “Les fleurs du mal” con mezcal e succo di mela cloudly; “Perfect serve” a base di menta, succo di mela e champagne; “A qualcuno piace caldo”, cocktail caldo con whisky e honey; “Old Sartre” con rum e zucchero, lavorato come un old fashioned; “Flower and spices” con gin e vermouth. Gli intervenuti hanno potuto assaggiare le varie preparazioni e denotare le variazioni di sapore, colore e profumo, nonchè il tocco vellutato dato dal contributo del liquore allo zenzero. La sensazione di grande raffinatezza data dalla base dei grandi cognac e dalla qualità dello zenzero rende Domaine de Canton perfetto anche per eleganti accostamenti con il cibo. Proprio per testimoniare questa sua versatilità il padrone di casa delle cucine del Four Season, l’executive chef Sergio Mei, ha deliziato i palati degli astanti con alcuni raffinati finger food: Royal di finocchio e cavolfiore al Domaine de Canton e briciole di pane, Coupelle speziata con spuma di formaggio gorgonzola al Domaine de Canton, Tartare di alici marinata ad Domaine de Canton, timo e zenzero, Patè al Domaine de Canton di fegatini di pollo, acciughe e pane integrale, Noci di capesante al Domaine de Canton con cipolla fondente affumicata, Piccolo babà al Domaine de Canton con zabaione al cioccolato fondente. Dopo questo primo appuntamento in grande stile la Rossi&rossi prosegue il suo tour di presentazione del Domaine de Canton, allietando palati, incuriosendo e stimolando la creatività dei più quotati bartender d’Italia. Prossime date del tour Bologna, 11 marzo 2013, ore 15.30 Hotel Corona d’Oro Presentazione a cura di Oscar Quagliarini Roma, 25 marzo 2013, ore 15.30 Hotel De Russie Presentazione a cura di Leonardo Leuci Napoli, 15 aprile 2013, ore 15.30 Hotel Romeo Presentazione a cura di Leonardo Leuci |
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