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Notiziario Marketpress di
Venerdì 13 Aprile 2007 |
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ALTO ADIGE / VINO E ASPARAGI IN PRIMAVERA SULLA STRADA DEL VINO
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La primavera è alle porte e la nuova stagione annuncia l’arrivo di una primizia che molti aspettano: gli asparagi. Morbidi e delicati, magari serviti con patate novelle, prosciutto e la tradizionale salsa Bolzanina. Un piatto leggero, un concentrato di primavera, accompagnato ed esaltato da un bicchiere di bianco fresco e delicato. L’area turistica Bolzano Vigneti e Dolomiti non è solo terra di produzione del noto marchio di asparagi “Margarete” ma anche di due vini che si sposano perfettamente con questo frutto della natura: il Terlaner Sauvignon Winkl Doc e il Pinot Bianco Weisshaus Praedium. GLI ASPARAGI DI TERLANO – L’asparago di Terlano viene citato per la prima volta nel XIX secolo, nel “triangolo dell’asparago“ tra Settequerce, Terlano e Vilpiano si coltiva infatti questa particolare varietà da più di 100 anni, denominata ´Margarete’. La qualità di denominazione di origine protetta è riservata all’asparago coltivato a Terlano, e il nome vuole ricordare Margarethe Von Maultasch, una famosa personalità storica del luogo vissuta durante il Medioevo. L’importanza data a questo tipo di coltivazione è tale da portare nel 1995 alla nascita dell’Associazione dei coltivatori di asparagi, in stretta collaborazione con la Cantina di Caldaro portatrice del valore del vino da loro prodotto, il Sauvignon, e delle eccellenze del luogo. Ogni anno vengono prodotti all’incirca 54mila kg di „Margarete“, e l’unione tra la cantina e l’associazione ha definito una struttura di produzione e vendita molto forte che trova la sua massima espressione nelle Settimane degli Asparagi di Terlano, momento di incontro gastronomico ed anologico tra i due fiori all’occhiello del paese. Per informazioni: Associazione Turistica Terlano, tel. 0471. 257165 info@tvterlan. Com; Consorzio Turistico Bolzano Vigneti e Dolomiti, tel. 0471. 633488 www. Stradadelvino. Info
UN AUTENTICO VINO DA ASPARAGI: IL TERLANER SAUVIGNON WINKL DOC – La Cantina di Terlano si è imposta all’attenzione degli estimatori per la produzione di ottimi bianchi, come il Terlaner Sauvignon Winkl DOC, appunto. I terreni arenari, di origine porfirica e facilmente riscaldabili, offrono infatti le condizioni ideali per la creazione di un vino dal gusto gradevole e delicato, dall’acidità equilibrata e dal corpo denso. Il colore giallo paglierino dai leggeri riflessi verdognoli ricorda gli asparagi ed il suo profumo intenso e fruttato richiama sfumature di fiori di sambuco e frutti maturi. Servito ad una temperatura di 10-12°C, il Sauvignon di Terlano accompagna oltre agli asparagi, piatti di pesce, pasta, crostacei e molluschi ma anche carni bianche e pollame. Specialità dei produttori di Terlano, infine, una variante particolare del Sauvignon, il “vino d’asparagi di Terlano”, un Sauvignon dal bouquet delicatamente fruttato, con aroma dal sentore di ortica e peperoni, e disponibile solo nei locali gastronomici aderenti alle settimane dell’asparago di Terlano e non in vendita. Una creazione unica, dunque, che gli appassionati di vini non possono lasciarsi sfuggire. Www. Cantina-terlano. Com
UN MENU A BASE DI ASPARAGI, PERFETTO CON IL PINOT BIANCO WEISSHAUS PRAEDIUM – Il Pinot Bianco Weisshaus Praedium della cantina di Colterenzio www. Colterenzio. It non può mancare sulle tavole nella stagione degli asparagi. Questo eccellente accompagnamento è prodotto solo con uve dei vigneti selezionati che circondano le residenze storiche e le tenute vinicole di Appiano. Il Pinot Bianco ha un profumo delicato di mele e pere fresche che evocano l’estate. Il vino sprigiona con il retrogusto la gradevole acidità tipica della sua annata, gradevolmente arricchita da una delicata nota tostata ed anche il nome ne rivela la grandezza: il Praedium romano, il podere, è sinonimo di una cultura enologica tramandata di generazione in generazione. La località vinicola di Cornaiano si annovera infatti fra le regioni vitivinicole più antiche d’Europa e la Cantina Colterenzio rispecchia la lunga esperienza maturata nel settore. . |
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