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Notiziario Marketpress di
Martedì 29 Maggio 2007 |
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NEL 2007 A CONSUNTIVO LA CRESCITA PREVEDIBILE PER IL MERCATO DEI SEMILAVORATI PER GELATERIA SI AGGIRA SUL 4-5% CIRCA, A VOLUME, E 6-7%, A VALORE
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I semilavorati e materie prime per pasticceria artigianale, dovrebbero registrare una crescita stimabile attorno allo 0,5% a volume e del 3% circa a valore. Nel complesso del settore, si registra una diffusione e un crescente consenso alimentati dal servizio offerto (velocità e facilità di preparazione), dalla spinta innovativa e propositiva, e dalle garanzie in termini igienico sanitari. In crescita la competitività settoriale, tra le cause principali: crescente presenza sul mercato di grandi gruppi esteri interessati a potenziare la propria presenza sul territorio nazionale; domanda sempre più polarizzata fra laboratori di fascia alta, da una parte, e medio bassa, dall’altra; interesse per le aziende presenti nell’area pasticceria ad incrementare la propria presenza anche nell’area gelateria; consumi finali poco dinamici nell’area pasticceria e ancora troppo legati all’imprevedibilità climatica nell’area gelateria; accresciuta aggressività commerciale da parte delle aziende leader. Leve di marketing più utilizzate: prodotto (facilità di utilizzo, ampiezza di gamma , innovazione), servizio al cliente (efficienza distributiva e assistenza al cliente); maggiore presidio distributivo sul mercato interno e su quelli esteri (rafforzamento delle reti di vendita), politiche promozionali, campagne di comunicazione (per favorire, sponsorizzare/valorizzare il consumo di prodotti artigianali). Nel 2006, l’area maggiormente dinamica resta quella relativa alle forniture per prodotti di gelateria (+4,7% a valore, +2,3% a volume) in parte favorita da condizioni meteorologiche seppur non ottimali comunque migliori rispetto al 2005, per via di una stagione allungata da un autunno mite. Costante, anche se non particolarmente esaltante la crescita che ha interessato i semilavorati per le pasticcerie artigianali (+2,9% in valore, +0,4% in volume). Dati Di Sintesi, 2006
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Area |
Area |
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Gelateria |
Pasticceria |
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| Numero di imprese |
70 |
60 |
| Numero di addetti |
650-680 |
800-840 |
| Numero di addetti per impresa |
9 |
14 |
| Valore della produzione, a prezzi di fabbrica (Mn. Euro) |
314,0 |
252,0 |
| Variazione media annua della produzione 2006/2002 (%): |
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| · in quantità |
5,3 |
0,8 |
| · in valore |
8,2 |
3,2 |
| Fatturato per addetto (‘000 euro) |
472,2 |
307,3 |
| Valore aggiunto (Mn. Euro) |
80,1 |
64,3 |
| Valore aggiunto per addetto (‘000 euro) |
120,4 |
78,4 |
| Export/produzione(a) (%) |
32,0 |
16,7 |
| Import/consumo(a) (%) |
8,2 |
26,6 |
| Valore del mercato, a prezzi di fabbrica (Mn. Euro) |
232,5 |
286,0 |
| Variazione media annua del mercato 2006/2002 (%): |
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| · in quantità |
4,1 |
0,7 |
| · in valore |
7,0 |
3,1 |
| Quota di mercato prime 4 imprese(a) (%) |
33,3 |
44,5 |
| Quota di mercato prime 8 imprese(a) (%) |
54,9 |
60,5 |
| Previsioni di sviluppo del mercato(a): |
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| · 2007/2006 (%) |
6,7 |
3,1 |
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| a) - in valore Fonte: Databank * Data di chiusura della ricerca: Maggio 2007 . |
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